RECETA

Receta de Camarones estilo Vietnam

Ingredientes

  • Sal marina A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Miel cdas.
  • Chile seco 1 Unidad
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Salsa de pescado 2 cdas.
  • Clavo de olor 6 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Piña 2 Rodajas
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Semillas de hinojo 1/2 cdita.
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Pimienta negra 1 cdita.
  • Camarones pelados Tazas
  • Camarones pelados 2 Tazas
  • Jengibre Picado 1 cda.
  • Cacahuates 2 cdas.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Hojas de cilantro A gusto

Guarnición
  • Sal gruesa A gusto
  • Echalottes 4 Unidades
  • Aceite 1 Taza
  • Col 4 Hojas
  • Arroz 1 Tazas
Camarones estilo Vietnam

Preparación de la receta

  1. Pele la cebolla y corte en juliana.
  2. Pele el ajo y corte en láminas.
  3. Pele la piña y corte en cubitos.
  4. Coloque en el mortero la pimienta negra junto con el anís, el clavo, la canela, las semillas de hinojo, el chile seco y machaque.

Guarnición

  1. Cocine el arroz al vapor.
  2. Corte las hojas de col la mitad y retira la nervadura. Blanquee en agua hirviendo con sal.
  3. Retire y coloque sobre un paño.
  4. Coloque en las hojas de col una cucharada de arroz y envuelva. Caliente al vapor.
  5. Pele los echalottes y corte en fina juliana. Fría en abundante aceite a temperatura media.
  6. Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.

Armado

  1. En una wok con aceite caliente, saltee la cebolla.
  2. Agregue los camarones y cocine a medio punto.
  3. Incorpore el ajo junto con el jengibre, 1 cda de las especies molidas y la piña.
  4. Condimente con sal, salsa de soja, miel y salsa de pescado.
  5. Añada los cacahuates y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato y decore con las hojas de cilantro. Acompañe con la guarnición.

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