Receta de Camarones en Salsa de Tamarindo

La Cocina de Sonia Ortiz II por

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  • Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervir en una olla con 1 taza de agua y el azúcar hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y reservar.
  • Moler en la licuadora el tamarindo y los chiles chipotles hasta obtener una mezcla homogénea y reservar. Colocar en un tazón la pulpa de tamarindo, vino blanco y revolver muy bien con la ayuda de un batidor y reservar.
  • Sofreír el ajo y la cebolla picada con la cucharada de aceite un par de minutos. Añadir la mezcla de tamarindo y continuar cociendo durante 4 minutos, sazonar con sal y reservar.
  • Salpimentar por ambos lados los camarones ya pelados. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén y cuando esté caliente, sofreír los camarones un par de minutos por cada lado.
  • Servir los camarones en un plato bañados con la salsa de tamarindo y acompañados de arroz al vapor.
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