Receta de Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate

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  • Camarones
  • Jugo de limón Algunas gotas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Jengibre rallado A gusto
  • Salsa de soja A gusto
  • Hojas de arroz 12 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Camarones grandes 24 Unidades
  • Confitura de cebollas
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Corte el apio y el pimiento en cubos pequeños.
  • Corte los duraznos en cubos.
  • En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener caramelo rubio.
  • Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y revuelva.
  • Incorpore los duraznos, el aceto balsámico, la miel, el Oporto, sal y pimienta.
  • Baje el fuego y deje cocinar hasta obtener textura de mermelada.
  • Burgol al tomate
  • Lave muy bien el trigo.
  • Pique finamente el ciboulette.
  • Pele los tomates, corte en curtos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • En una cacerola lleve el caldo a hervor con la manteca, sal, tandori, garan masala y curry.
  • Apague el fuego y agregue el trigo, revuelva bien, tape y deje reposar durante 8 a 10 minutos.
  • Deje enfriar y mezcle con los tomates, el ciboulette, la mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Camarones
  • Pele los camarones, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
  • Realice pequeños cortes en forma de cruz por la panza.
  • Disponga los camarones en una fuente y condimente con salsa de soja, jugo de limón, aceite de sésamo, jengibre rallado, sal y pimienta
  • Cubra con un film y dejar marinar en la heladera durante 20 minutos.
  • En un bowl con agua fría, hidrate las hojas de arroz hasta que estén blandas, escurra sobre un lienzo y corte en cuartos.
  • Retire los camarones de la marinada y envuelva con las hojas de arroz dejando la cola afuera.
  • Deje secar unos minutos antes de cocinarlos.
  • Fría los camarones envueltos en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de burgol con la ayuda de un aro, en los costados del plato disponga confitura de cebolla y los camarones.
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