RECETA

Receta de Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate

Ingredientes


Burgol al tomate
  • Manteca 20 g
  • Curry A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tandoori A gusto
  • Garan masala A gusto
  • Ciboulette 5 g
  • Trigo burgol 150 g
  • Mayonesa 30 g
  • Aceite de oliva 5 cc
  • Caldo de ave 300 cc
  • Tomates 3 Unidades

Camarones
  • Jugo de limón Algunas gotas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Jengibre rallado A gusto
  • Salsa de soja A gusto
  • Hojas de arroz 12 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Camarones grandes 24 Unidades

Confitura de cebollas
  • Aceto balsámico 150 cc
  • Azúcar 60 grs.
  • Pimiento verde 5 g
  • Duraznos en almíbar 50 grs.
  • Cebolla morada 100 Cantidad necesaria
  • Oporto 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Apio 30 g
  • Miel A gusto
Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate

Preparación de la receta

Confitura de cebollas

  1. Corte la cebolla en plumas.
  2. Corte el apio y el pimiento en cubos pequeños.
  3. Corte los duraznos en cubos.
  4. En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener caramelo rubio.
  5. Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y revuelva.
  6. Incorpore los duraznos, el aceto balsámico, la miel, el Oporto, sal y pimienta.
  7. Baje el fuego y deje cocinar hasta obtener textura de mermelada.

Burgol al tomate

  1. Lave muy bien el trigo.
  2. Pique finamente el ciboulette.
  3. Pele los tomates, corte en curtos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  4. En una cacerola lleve el caldo a hervor con la manteca, sal, tandori, garan masala y curry.
  5. Apague el fuego y agregue el trigo, revuelva bien, tape y deje reposar durante 8 a 10 minutos.
  6. Deje enfriar y mezcle con los tomates, el ciboulette, la mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta.

Camarones

  1. Pele los camarones, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
  2. Realice pequeños cortes en forma de cruz por la panza.
  3. Disponga los camarones en una fuente y condimente con salsa de soja, jugo de limón, aceite de sésamo, jengibre rallado, sal y pimienta
  4. Cubra con un film y dejar marinar en la heladera durante 20 minutos.
  5. En un bowl con agua fría, hidrate las hojas de arroz hasta que estén blandas, escurra sobre un lienzo y corte en cuartos.
  6. Retire los camarones de la marinada y envuelva con las hojas de arroz dejando la cola afuera.
  7. Deje secar unos minutos antes de cocinarlos.
  8. Fría los camarones envueltos en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
  9. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de burgol con la ayuda de un aro, en los costados del plato disponga confitura de cebolla y los camarones.

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