Receta de Camarones con canela

1. Pele y limpie los camarones, luego colóquelos en un bowl y agregue el whisky, 2 cucharadas de aceite de nuez, sal y pimienta. Cubra con papel film y deje marinar durante 3 horas en la heladera.
2. Pele y corte las zanahorias en juliana.
3. Pele y corte la cebolla en pluma.
4. Pele y corte la jícara en juliana.
5. Mezcle en un bowl la miel junto con la salsa de soja.
6. Retire las puntas de la papa, luego córtela en finas rodajas.

Armado

1. En una sartén caliente con aceite de nuez y aceite de oliva saltee las zanahorias unos minutos, luego agregue la cebolla y una vez transparente incorpore los camarones, luego de unos minutos de cocción añada la jícama y espolvoree con canela en polvo, pimienta, sal y azúcar, mezcle bien y lleve el fuego a máximo.
2. Agregue luego el vinagre de fresa, la rama de canela y un cuarto de las hojas de menta picadas, cocine durante unos minutos e incorpore el fondo de camarón, mezcle y deje reducir. Por ultimo añada las hojas de espinaca, mezcle y retire del fuego.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente fría las rodajas de papa hasta transparentarlas, luego retire el exceso de aceite, sazone con pimienta y termine la cocción en horno precalentado.
4. Con un pincel forme en un plato líneas con la mezcla de miel y salsa de soja, reserve en el freezer.
5. Realice una infusión con aceite de oliva y curry.
6. En una olla con aceite de oliva caliente fría el resto de las hojas de menta enteras, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

1. Retire el plato del freezer y sirva sobre este una porción de camarones con verduras.
2. Acompañe con las papas doradas y la infusión de curry. Decore con las hojas de menta fritas.