- Pele y limpie los camarones, luego colóquelos en un bowl y agregue el whisky, 2 cucharadas de aceite de nuez, sal y pimienta. Cubra con papel film y deje marinar durante 3 horas en la heladera.
- Pele y corte las zanahorias en juliana.
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Pele y corte la jícara en juliana.
- Mezcle en un bowl la miel junto con la salsa de soja.
- Retire las puntas de la papa, luego córtela en finas rodajas.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de nuez y aceite de oliva saltee las zanahorias unos minutos, luego agregue la cebolla y una vez transparente incorpore los camarones, luego de unos minutos de cocción añada la jícama y espolvoree con canela en polvo, pimienta, sal y azúcar, mezcle bien y lleve el fuego a máximo.
- Agregue luego el vinagre de fresa, la rama de canela y un cuarto de las hojas de menta picadas, cocine durante unos minutos e incorpore el fondo de camarón, mezcle y deje reducir. Por ultimo añada las hojas de espinaca, mezcle y retire del fuego.
- En una sartén con aceite de oliva caliente fría las rodajas de papa hasta transparentarlas, luego retire el exceso de aceite, sazone con pimienta y termine la cocción en horno precalentado.
- Con un pincel forme en un plato líneas con la mezcla de miel y salsa de soja, reserve en el freezer.
- Realice una infusión con aceite de oliva y curry.
- En una olla con aceite de oliva caliente fría el resto de las hojas de menta enteras, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Retire el plato del freezer y sirva sobre este una porción de camarones con verduras.
- Acompañe con las papas doradas y la infusión de curry. Decore con las hojas de menta fritas.
