Receta de Camarones al grill con salsa de jamaica

La buena dieta por

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  • Camarones adobados
  • Chile guajillo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Comino 1 cdita.
  • Camarones U.15 24 Unidades
  • Camarones adobados
  • Prepare el adobo, en una cacerola coloque el chile junto con el ajo, la cebolla cortada en cuartos y el comino, cubra con agua hasta la mitad y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 a 25 minutos a partir de que rompa hervor.
  • Unte los camarones con el adobo y resérvelos dentro de la heladera durante 2 horas. Luego sazónelos con sal y pimienta.
  • Salsa de jamaica
  • En una olla con agua incorpore el betabel y las flores de jamaica, cocine a fuego lento, una vez que rompa hervor agregue los chiles de árbol y el jengibre previamente cortado en rodajas, endulce con piloncillo y cocine hasta que el betabel este tierno.
  • Ensalada
  • Quite los extremos de las vainas de chícharo, luego blanquéelos en agua hirviendo con sal unos minutos. Terminada la cocción retírelos y páselos por agua helada para cortar la cocción. Luego corte las vainas en juliana.
  • Pele y corte la jícama en finas rodajas y luego en juliana.
  • Pele y corte el chayote de igual forma que la jícama.
  • Pele el mango y córtelo en rodajas y luego en juliana.
  • Separe los gajos de mandarina.
  • Pique groseramente las avellanas.
  • Vinagreta de mango
  • Pele y corte el mango en cubos.
  • Pique el chile.
  • En el vaso de la licuadora coloque el mango junto con el chile, vinagre de arroz, jugo de limón y las hojas de hierbabuena, licue, agregue aceite de oliva, sal y miel, licue nuevamente y reserve.
  • Armado
  • En un grill caliente cocine los camarones adobados de ambos lados.
  • Para el armado de la ensalada, coloque en un bowl el chícharo junto con la jícama, el chayote, el mango y los gajos de mandarina. Al momento de servir sazone con la vinagreta de mango y espolvoree con las avellanas.
  • Para el armado de la salsa de jamaica, terminada la cocción vuelque los ingredientes dentro del vaso de la licuadora agregue aceite de oliva y licue.
  • Presentación
  • Sirva en el centro de un plato una porción de ensalada y alrededor salsee con la salsa de jamaica, por ultimo acomode sobre la ensalada los camarones adobados.
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