Receta de Camarón relleno de requesón y chile serrano

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  • Para la salsa de mango
  • Chile habanero 1 Unidad
  • Albahaca varias Hojas
  • Mango 1 Unidad
  • Naranja 1 Unidad
  • Para la salsa de serranos
  • Jugo de limón 5 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Chile serrano 2 Unidades
  • Para los camarones rellenos
  • Camarones U10 12 Unidades
  • Chile serrano 3 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pasta de hojaldre Cantidad necesaria
  • Requesón 100 g
  • Cilantro varias Hojas
  • Para los camarones rellenos
  • Cortar los chiles verdes por la mitad y quitarles las semillas, picarlos muy finamente.
  • Picar cilantro, y en un bowl mezclar, el cilantro, el chile verde y el requesón con un poco de sal.
  • Rellenar los camarones con la mezcla.
  • Extender la pasta de hojaldre usando un rodillo.
  • Cortar tiras delgadas de la pasta, envolver los camarones con las tiras y barnizar con huevo.
  • Dejar reposar en el refrigerador.
  • En un sartén con aceite caliente, freír los camarones.
  • Para la salsa de serrano
  • En un procesador licuar 2 chiles serranos, un poco de sal y jugo de limón.
  • Emulsionar con aceite de oliva.
  • Para la salsa de mango
  • En un procesador vaciar un poco de mango, unas hojas de albahaca, un chile habanero, jugo de naranja y unos granitos de sal.
  • Licuar
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