Receta de Calzone Napolitano

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • En un bowl mezclar agua, levadura fresca y azúcar hasta disolver la levadura.
  • Agregar 1/3 de la harina hasta formar un engrudo.
  • Añadir otro tercio del total y cuando comience a formar una masa incorporar sal y el resto de harina.
  • Amasar con las manos sobre la mesada hasta formar un bollo liso.
  • Dejar levar en bowl tapado por 40 minutos.
  • Dividir en 4 bollos y llevar a levar en placa hasta duplicar (2 horas a temperatura ambiente o 24 hs en heladera)
  • Estirar bollos con las manos delicadamente y colocar en el centro muzarella rallada, hojas de albahaca, morrones asados en cubos, fetas de jamón ahumado  y cerrar formando una medialuna.
  • Sacar el aire presionando los bordes del relleno, dar forma alargada, retirar con cuchillo el exceso de masa en los bordes, haciendo un corte en cruz en la superficie.
  • Pintar con salsa de tomates y añadir encima un poquito de jamón, un toque de muzarella y 2 hojas de albahaca.
  • Cocinar en horno fuerte hasta dorar, cocinar la masa y fundir el queso del relleno.
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