Calzone de cebolla y panceta ahumada

Calzone de cebolla y panceta ahumada

Chef: -

Programa: ABC Gourmet


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Ingredientes:

Masa

Sal Cantidad necesaria

Manteca fundida 2 cdas.

Levadura 12 grs.

Harina 000 250 g

Agua Cantidad necesaria


Relleno

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Sal A gusto

Queso gruyere rallado 3 cda.

Cebollas 2 Unidades

Orégano 1 cdita.

Ají molido 1 cdita.

Queso Mozzarella 250 g

Panceta ahumada 150 g


Varios

Aceite de tomates A gusto

Aceite de albahaca  

Procedimiento:

Masa

- Mezcle la levadura con el agua y luego incorpore la sal.
- Vierta la harina sobre la mesada forme una corona y en el centro agregue la mezcla anterior junto con la manteca fundida.
- Integre y amase hasta que quede totalmente lisa.
- Deje reposar por 10 minutos.
- Forme un bollo y deje reposar en un lugar tibio 2 horas aproximadamente hasta que doble su volumen.

Relleno

- En una sartén caliente, saltee la panceta cortada en bastones de ½ cm de lado por 3cm de largo hasta que queden crocantes. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva sude las cebollas cortadas en tiras junto con sal.

Armado

- Estire el bollo sobre una pala para horno.
- Coloque por encima la panceta, las cebollas, la muzzarella, el orégano, el queso gruyere, el ají molido y sal.
- Cierre dando forma de empanada y deje descansar 15 minutos.
- Lleve al horno de piedra precalentado 30 minutos hasta que dore quede crocante.
- Retire del horno y deje reposar 30 minutos antes de cortar.

Presentación

- Sirva en un plato sobre aceite de albahaca y decore con aceite de tomate.

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