Receta de Calzone de cebolla y panceta ahumada

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  • Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Levadura 12 grs.
  • Manteca fundida 2 cdas.
  • Harina 000 250 g
  • Varios
  • Aceite de albahaca  
  • Aceite de tomates A gusto
  • Masa
  • Mezcle la levadura con el agua y luego incorpore la sal.
  • Vierta la harina sobre la mesada forme una corona y en el centro agregue la mezcla anterior junto con la manteca fundida.
  • Integre y amase hasta que quede totalmente lisa.
  • Deje reposar por 10 minutos.
  • Forme un bollo y deje reposar en un lugar tibio 2 horas aproximadamente hasta que doble su volumen.
  • Relleno
  • En una sartén caliente, saltee la panceta cortada en bastones de ½ cm de lado por 3cm de largo hasta que queden crocantes. Reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva sude las cebollas cortadas en tiras junto con sal.
  • Armado
  • Estire el bollo sobre una pala para horno.
  • Coloque por encima la panceta, las cebollas, la muzzarella, el orégano, el queso gruyere, el ají molido y sal.
  • Cierre dando forma de empanada y deje descansar 15 minutos.
  • Lleve al horno de piedra precalentado 30 minutos hasta que dore quede crocante.
  • Retire del horno y deje reposar 30 minutos antes de cortar.
  • Presentación
  • Sirva en un plato sobre aceite de albahaca y decore con aceite de tomate.
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