RECETA

Receta de Calzoncelli de espinaca con salmón

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Salmón 250 grs.
  • Sal A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Crema de leche 50 cc

Salsa
Calzoncelli de espinaca con salmón

Preparación de la receta

Masa

  1. Blanquee las espinacas, escurra bien y pique finamente.
  2. Forme una corona con la harina, en el centro disponga las yemas y la espinaca.
  3. Mezcle todos los ingredienes hasta formar una masa homogénea.
  4. Amase durante 5 minutos y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.

Relleno

  1. Corte el salmón en trozos y procese con la sal y la nuez moscada.
  2. Agregue la crema de leche y termine de procesar.

Armado

  1. Estire la masa y corte en rectángulos.
  2. En cada rectángulo disponga una pequeña porción de relleno.
  3. Doble a la mitad y presione los bordes, déle una media vuelta y presione con la yema de un dedo en el centro del relleno.
  4. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Corte los tomates al medio.
  2. Desgrane el tomillo.
  3. Corte la espinaca en chiffonade.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  5. Agregue las alcaparras y la espinaca.
  6. Condimente con sal y pimienta.
  7. Vuelque la pasta con un poco del agua de cocción y mezcle bien.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.
  2. Termine con aceite de oliva.

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