Receta de Calzoncelli

1. Ase el morrón y quite la piel.
2. Pique finamente las hierbas.
3. Procese el morrón con las hierbas. Reserve.
4. Sobre la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
5. En el centro coloque los huevos, la sal, el morrón procesado.
6. Integre todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.
7. Estire la pasta y corte en cuadrados.
8. Acomode una cucharada de relleno en cada uno y cierre como si fuera un caramelo.
9. Cocine en abundante agua salada.

Relleno

1. Limpie y corte groseramente las mollejas.
2. Limpie y filette los portobellos.
3. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los portobellos con las mollejas y el ajo.
4. Condimente con sal y pimienta.
5. Procese con queso rallado.

Salsa

1. Corte los portobello y la berenjena en cubos.
2. Limpie los langostinos y saltee en una sartén con manteca.
3. Agregue los portobellos y la berenjena. Condimente con sal y pimienta.
4. Agregue la crema de leche. Cuando reduzca eche agua de la cocción de la pasta.
5. Sirva en platos hondos acompañe con la salsa.