Receta de Calzoncelli

Cocineros en juego por

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  • Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mollejas 2 Unidades
  • Queso provolone rallado 2 cdas.
  • Provolone 100 g
  • Ase el morrón y quite la piel.
  • Pique finamente las hierbas.
  • Procese el morrón con las hierbas. Reserve.
  • Sobre la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
  • En el centro coloque los huevos, la sal, el morrón procesado.
  • Integre todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.
  • Estire la pasta y corte en cuadrados.
  • Acomode una cucharada de relleno en cada uno y cierre como si fuera un caramelo.
  • Cocine en abundante agua salada.
  • Relleno
  • Limpie y corte groseramente las mollejas.
  • Limpie y filette los portobellos.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los portobellos con las mollejas y el ajo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Procese con queso rallado.
  • Salsa
  • Corte los portobello y la berenjena en cubos.
  • Limpie los langostinos y saltee en una sartén con manteca.
  • Agregue los portobellos y la berenjena. Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue la crema de leche. Cuando reduzca eche agua de la cocción de la pasta.
  • Sirva en platos hondos acompañe con la salsa.
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