Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Callos a la madrileña, almejas y mejillones - El Gourmet

Receta de Callos a la madrileña, almejas y mejillones

Trocca alla Fontán por

> <
  • Para los callos a la madrileña :
  • Limpiar el mondongo y cocinar en agua hirviendo con 1 cebolla, y el romero por 1 hora aproximadamente. Enfriar y cortar
  • Cocinar en una cacerola la panceta cortada en lardons, 2 cebollas cortadas en brunoise, las zanahorias en ruedas, y los chiles picados.
  • Añadir el laurel, el ajo picado, el morron en juliana, el morron, el mondongo y los tomates cubeteados.
  • Desglazar con el vino, sumar el extracto.
  • Cubrir con el caldo de verduras.
  • Terminar con las arvejas, los garbanzos y las papas cascadas.
  • Tapar y cocinar por 1 hora aproximadamente.
  • Para las Almejas gratinadas :
  • Rehogar en una sartén con aceite de oliva los echallotes cortados en juliana
  • Incorporar las almejas y el champagne, tapar y cocinar hasta que se abran.
  • Mezclar en un bowl, el queso rallado, la manteca pomada, las hierbas picadas y la crema.
  • Disponer las almejas en una placa para horno, cubrir con una cucharada de la preparación.
  • Llevar a horno fuerte a gratinar
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados