30 Min

Callos a la madrileña

Aprende a preparar esta receta de Callos a la madrileña , de la mano de - por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

2
  • Manitas de cerdo2 Unidades
  • Cebolla1 Unidad
  • Ajo picado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Mondongo500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Pimentón dulce1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal y PimientaA gusto
  • Vino Blanco1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Laurel1 Hoja
  • Perejil picadoA gusto
  • Caldo De AveCantidad necesaria
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Panceta ahumada150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Chorizo colorado1/2 Unidad

Preparación de la Receta

  • Cocine el mondongo a partir de agua fría durante 3 horas.
  • Retire el exceso de grasa del mondongo y corte en tiras de 5 cm por 1 cm.
  • Pele la cebolla y corte brunoise.
  • Corte la panceta en cubos.
  • Pele el chorizo y corte en rodajas.
  • Corte las manos de cerdo en cubos.
  • Armado
  • En una olla con aceite de oliva caliente, sude la cebolla, agregue el ajo y condimente con sal y pimienta.
  • Agregue la panceta junto con el chorizo colorado y selle.
  • Incorpore las tiras de mondongo.
  • Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Luego añada el pimentón junto con el laurel.
  • Cubra con el fondo de res y cocine durante 40 minutos mientras espume continuamente.
  • Al finalizar agregue el perejil picado.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo los callos a la madrileña
  • Decore con perejil.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas