RECETA

Callos a la madrileña

Ingredientes

Manitas de cerdo 2 Unidades

Cebolla 1 Unidad

Ajo picado 1 cdita.

Mondongo 500 g

Pimentón dulce 1 cdita.

Sal y Pimienta A gusto

Vino blanco 1 Taza

Laurel 1 Hoja

Perejil picado A gusto

Caldo de ave Cantidad necesaria

Aceite de Oliva 1 cda.

Panceta ahumada 150 g

Chorizo colorado 1/2 Unidad

Callos a la madrileña

Preparación

- Cocine el mondongo a partir de agua fría durante 3 horas.
-Retire el exceso de grasa del mondongo y corte en tiras de 5 cm por 1 cm.
-Pele la cebolla y corte brunoise.
-Corte la panceta en cubos.
-Pele el chorizo y corte en rodajas.
-Corte las manos de cerdo en cubos.

Armado

-En una olla con aceite de oliva caliente, sude la cebolla, agregue el ajo y condimente con sal y pimienta.
-Agregue la panceta junto con el chorizo colorado y selle.
-Incorpore las tiras de mondongo.
-Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
-Luego añada el pimentón junto con el laurel.
-Cubra con el fondo de res y cocine durante 40 minutos mientras espume continuamente.
-Al finalizar agregue el perejil picado.

Presentación

-Sirva en un plato hondo los callos a la madrileña. Decore con perejil.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.

recetas que te pueden interesar