RECETA

Receta de Caldos y sopas, íntima tradición

Ingredientes


Caldo de verduras
  • Limón 1 Unidad
  • Puerro 1 Unidad
  • Flores de calabaza 5 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Nabo pelado 1 Unidad
  • Palta picada 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Tomate picado 2 cdas.
  • Ajo 5 Dientes
  • Apio 2 Ramas
  • Cilantro 1 Taza
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Cebolla picada 2 cda.
  • Choclo 1 Unidad
  • Chile verde serrano picado 1 cda.
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Cilantro 1 Ramillete

Sopa de hongos
  • Chile verde picado 1 cda.
  • Cebolla picada 2 Unidad
  • Tomate picado 2 Unidades
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Champiñones diversos tipos 1 1/2 k
  • Epazote 1 Rama
  • Manteca 1 cda.
  • Cilantro 1 Taza
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Sal A gusto

Sopa de pollo
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta de tabasco A gusto
  • Apio 2 Ramas
  • Pollo 4 Cuartos traseros
  • Ajo 2 Dientes
  • Nabo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
Caldos y sopas, íntima tradición

Preparación de la receta

Caldo de verduras

  1. Coloque en una olla el agua y lleve a fuego.
  2. Pele el nabo, las zanahorias y la cebolla. Corte en trozos junto con las demás verduras.
  3. Una vez que el agua rompa el hervor condimente con sal y añada el nabo, el choclo, las zanahorias, el apio, el puerro, la cebolla, los ajos, el zucchini y las ramas de cilantro. Tape y deje cocinar a fuego medio entre 45 y 60 minutos aproximadamente. Retire y cuele.
  4. Coloque el caldo colado en una olla y lleve a fuego.
  5. Añada luego las flores de calabaza, las 2 cucharadas de cebolla picada, de tomate, de palta, la ½ taza de hojas de cilantro y una cucharada de chile serrano.
  6. Deje cocinar durante 45 minutos.

Sopa de Pollo

  1. Coloque en una olla agua y lleve a fuego.
  2. Pele el nabo, la zanahoria y la cebolla, corte en trozos junto con el puerro y el apio.
  3. Una vez que rompa el hervor condimente con sal y añada las porciones de pollo, las verduras, el ajo y condimente con pimienta a gusto.
  4. Deje cocinar a fuego medio durante 1 ½ hora.
  5. Retire y cuele.

Sopa de hongos

  1. Limpie y pique los diferentes tipos de hongos.
  2. En una olla derrita la manteca y añade el aceite de oliva. Rehogue luego la cebolla hasta transparentar.
  3. Luego añada los hongos y condimente con sal.
  4. Agregue el epazote, el chile verde, los tomates, el ajo y el caldo de pollo.
  5. Deje cocinar durante 45 minutos.

Presentación

  1. Sirva las sopas en cazuelas bien calientes y acompañe con limón.
  2. .

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