RECETA

Receta de Caldo Siete Mares

Ingredientes


Acompañamiento
  • Camarones 12 Unidades
  • Aros de calamar 200 grs
  • Huachinango 450 grs
  • Jaibas medianas 3 Unidades
  • Mejillones 12 Unidades
  • Pulpitos 300 grs
  • Almejas 24 Unidades

Armado

Caldo
  • Jitomates o tomates redondos 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Caldo de pescado 2 y 1/2 Litro
  • Chiles costeños 2 Unidades
  • Cilantro c/n
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Apio 1 Unidad
  • Sal c/n
  • Semillas de comino 1/2 cda
  • Aceite de Oliva c/n
  • Pimienta negra c/n
Caldo Siete Mares

Preparación de la receta

Caldo

  1. En una olla con agua caliente agregar los rabos de las cebollas de verdeo y el apio.
  2. Sofreir en aceite de oliva los chiles costeños cortado en aros, cebolla de verdeo picada y los jitomates picados.
  3. Sazonar con sal. Agregar el comino, la pimienta y el ajo, previamente molidos en un mortero.
  4. Cocinar durante 15 minutos y agregar a la olla con el caldo.
  5. Verter el caldo de pescado y cocinar 10 minutos más.
  6. Agregar las jaibas y saltear  por separado cada marisco : almejas y mejillones, pulpos, aros de calamar, huachinango en cubos y camarones.
  7. Incorporar a la olla aromatizar con laurel, cilantro y cocinar durante 5 minutos.

Armado

  1. Servir en un plato hondo con y acompañar con cebolla picada, cilantro picado, limones y tostadas.

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