RECETA

Receta de Caldo endiablado

Ingredientes


Para el caldo
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Carcasa de pollo 1 Unidad
  • Apio 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad

Para los chiles
  • Ajo 1 Diente
  • Chile mije 1 Unidad
  • Chile ancho 1 Unidad
  • Chile pasilla 1Unidad  
  • Chile chipotle 1 Unidad
  • Chile guajillo 1 Unidad
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Hongos  
  • Caldo de pollo 4 Tazas

Para los chiles de masa
  • Epazote 1Rama  
  • Chile serrano 2 Unidades
  • Requesón 150 g
  • Masa para tortillas 1.5 k
Caldo endiablado

Preparación de la receta

Para el caldo de pollo

  1. Partir zanahorias, apios y cebollas en trozos.
  2. En una olla calentar aceite y freir las verduras y las piezas de pollo.
  3. Agregar las hierbas de olor y una vez caramelizadas las verduras, vaciar el agua, un poco de sal y cocer a fuego lento por dos horas.
  4. Ya cocido el caldo agregar cilantro.

Para los chiles

  1. Abrir los chiles y retirar las semillas y las venas.
  2. Tostarlos sin dejar quemar.
  3. En un bowl con agua hidratar los chiles.
  4. Vaciar en el procesador los chiles hidratados con el agua, licuar hasta que queden bien molidos.
  5. Colar y vaciar en una olla caliente, agregar caldo de pollo.
  6. Partir los hongos portobello, las setas, los cremini y los champiñones.
  7. Poner aceite en un sartén caliente y dorar un ajo.
  8. Vaciar los hongos ya picados.
  9. Una vez que doren agregarlos al caldo colado y dejar cocer.

Para los chiles de masa

  1. En un bowl mezclar requesón, chile verde picado, masa de maíz y sal.
  2. Hacer bolitas con la masa y darle forma de chile.
  3. Pegarle un rabo de chile seco.
  4. En un sartén con aceite caliente, freir los chiles.
  5. Quitar el exceso de aceite con papel absorbente.

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ALEJANDRO
17/11/2016 23:37:50
Me gustan mucho todos tus programas las recetas que das son muy sencillas de preparar. Espero sigan poniendo más programas donde sales tu.