RECETA

Receta de Caldo de Piedra por Zahie Téllez

Caldo de Piedra

Ingredientes


Caldo
  • Hojas de laurel 3 Unidades
  • Epazote c/n
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomillo c/n
  • Cabezas de camarones 10 Unidades

Sopa
  • Sal c/n
  • Piedras de río c/n
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Epazote c/n
  • Jitomates Saladet o Tomate perita 2 Unidades
  • Mero 250 grs
  • Camarones 200 grs
  • Chiles serranos 2 Unidades
  • Cilantro c/n
Caldo de Piedra por Zahie Téllez

Preparación de la receta

Caldo 

  1. Dorar en aceite las cabezas de camarón y sazonar con sal.
  2. Verter el agua y perfumar con epazote, laurel, tomillo, cilantro, zanahoriacebolla de verdeo.  
  3. Tapar y hervir durante 40 minutos a fuego medio.
  4. Colar y reservar el caldo.

Armado

  1. Sazonar el mero y los camarones con sal.
  2. Cortar el pescado en cubos.
  3. Colocar en un tazón o en una olla (según lo hagan individual o para compartir) el jitomate picado, cubos de pescado, camarones, chile serrano picado, epazote y cebolla de verdeo fileteada.
  4. Verter el caldo.
  5. Colocar las piedras previamente calentadas a fuego fuerte dentro del caldo para que se cocinen los ingredientes.
  6. Una vez cocido los camarones y el pescado retirar las piedras y servir.

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