Receta de Caldo de Charales Frescos y Xoconostle

Platos de Cuchara II por

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  • Cebolla cambray 2 Unidades
  • Aceite vegetal 50 miliitros
  • Agua c/n
  • Xoconostle 2 Unidades
  • Charales frescos 500 Gramos
  • Cilantro fresco 1 Rama
  • Chile ancho 3 Unidades
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Epazote fresco 1 Rama
  • Jitomate saladet 2 Unidades
  • Miltomate 250 Gramos
  • Sal c/n
  • Tatemar el chile ancho y hervir en agua, posteriormente cocinar en la misma preparación los miltomates.  
  • Sofreír la cebolla cambray picada con el ajo en aceite vegetal, agregar los xoconostles y los jitomates ; ambos pelados, sin semillas y picados.
  • Licuar  el chile y los miltomates con sal y un poco de agua de cocción, posteriormente agregar la mezcla al sofrito de cebolla.  
  • Incorporar el agua.  
  • Perfumar con epazote y cilantro por unos minutos para posteriormente retirarlos.
  • Agregar los charales y cocinar unos minutos más.  
  • Servir caliente el caldo de charales.  
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