Rollos de pan francés
20 min
Caldo de Charales Frescos y Xoconostle
Aprende a preparar esta receta de Caldo de Charales Frescos y Xoconostle, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla cambray 2 Unidades
- Aceite vegetal 50 miliitros
- Agua c/n
- Xoconostle 2 Unidades
- Charales frescos 500 Gramos
- Cilantro fresco 1 Rama
- Chile ancho 3 Unidades
- Diente De Ajo 1 unidad
- Epazote fresco 1 Rama
- Jitomate saladet 2 Unidades
- Miltomate 250 Gramos
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tatemar el chile ancho y hervir en agua, posteriormente cocinar en la misma preparación los miltomates.
- Sofreír la cebolla cambray picada con el ajo en aceite vegetal, agregar los xoconostles y los jitomates ; ambos pelados, sin semillas y picados.
- Licuar el chile y los miltomates con sal y un poco de agua de cocción, posteriormente agregar la mezcla al sofrito de cebolla.
- Incorporar el agua.
- Perfumar con epazote y cilantro por unos minutos para posteriormente retirarlos.
- Agregar los charales y cocinar unos minutos más.
- Servir caliente el caldo de charales.
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