Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Caldo de Camarón con Tacos - El Gourmet

Receta de Caldo de Camarón con Tacos

Platos de Cuchara II por

> <
  • Acompañamiento
  • Orégano y limón c/n
  • Tacos
  • Lechuga romana 1/2 unidad
  • Diente de ajo 1/2 unidad
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Aceite vegetal 50 miliitros
  • Jitomate 2 Unidades
  • Orégano 1 Pizca
  • Agua c/n
  • Sal c/n
  • Tortilla de maíz c/n
  • Queso fresca 100 Gramos
  • Remojar el camarón seco en agua hirviendo y dejar ahí por algunos minutos.
  • Desprender la cabeza y reservar.
  • Pelar los camarones frescos, reservando las cabezas y las cascaras.  
  • En una sartén con aceite caliente, dorar las cabezas y las cascaras de los camarones frescos y añadir las cabezas de camarón seco que reservamos.
  • Dejar cocinar.
  • En otra olla, disponer de las papas lavadas y cortarlas en cubos con todo y cáscara.
  • Tapar y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.  
  • Agregar las zanahorias picadas en cubos y dejar cocinar por 3 minutos más.
  • Retirarlas del fuego y reservar.
  • Licuar el jitomate escalfado, la cebolla, ajo, mostaza y chipotle junto con las cabezas y cáscaras de camarones ayudando con el liquido de cocción.
  • En otra olla con aceite caliente, sofreír las puntas de zanahorias y el espinazo de cerdo hasta sellar por ambos lados.
  • Agregar la molienda colando previamente.
  • Finalmente, ir agregando los camarones secos al caldo, dejar cocinar unos minutos y posteriormente añadir los camarones frescos.  
  • Perfumar con hojas de laurel, cilantro y epazote fresco. Dejar cocinar por unos minutos más hasta que agarre el sabor deseado.
  • Tacos
  • Retirar la carne de cerdo del caldo de camarón, asegurándonos que ya está bien cocida, desmenuzarla y reservar.
  • Licuar con un poco de agua el jitomate Sinaloa sin pedúnculo, cebolla, ajo, orégano y sal al gusto. Verter en una olla y cocinar a fuego medio.  
  • Formar los tacos rellenando las tortillas con la carne de cerdo que reservamos y freírlos en una sartén con abundante aceite.
  • Retirar el exceso de grasa con papel absorbente.
  • Emplatado
  • Disponer de las papas y zanahorias previamente cocidas en el tazón y verter el caldo de camarón hasta cubrirlas.
  • Acompañar con limón y orégano.   
  • Servir los tacos en un plato hondo los tacos con lechuga, cebolla morada en rodajas y queso fresco desmoronado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados