Receta de Calamari imbottini alla napoletana (Calamaretis rellenos a la napolitana)

Donato Cucina por

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  • Calamaretti rellenos
  • Calamaretti 500 g
  • Vino blanco 50 cc
  • Yema de huevo duro 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pan rallado 3 cdas.
  • Peperonata napoletana
  • En una fuente para horno disponga los morrones, rocíe con aceite y ase en el horno caliente hasta que estén tiernos.
  • Deje enfriar y retire la piel, las semillas, las nervaduras y finalmente corte en tiras.
  • Corte las cebollas en fina juliana.
  • Corte las aceitunas en cuartos.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos.
  • Agregue el orégano, el perejil, los morrones, las aceitunas, las alcaparras, la salsa de tomate y deje cocinar durante 10 minutos más.
  • Calamaretti rellenos
  • Separe los tubos de los calamaretti de las cabezas y retire las aletas y los residuos internos.
  • Pique finamente los tentáculos y las aletas.
  • Pique finamente el ajo y el perejil.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
  • Agregue los tentáculos, las aletas picadas, sal, pimienta, el perejil, el pan rallado y saltee unos segundos.
  • Retire del fuego, deje enfriar y agregue la yema de huevo.
  • Rellene los tubos de los calamaretti y cierre con un palillo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los calamaretti rellenos durante unos minutos.
  • Agregue el vino blanco, tape la sartén y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Presentación
  • En la base de una fuente sirva la peperonata y encima los calamaretti rellenos.
  • Espolvoree con perejil picado y rocíe con aceite de oliva.
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