Ingredientes
- Calamares 4 Unidades
Pan con ajo
- Manteca 80 g
- Salsa portuguesa 4 cdas.
- Rodajas de pan 8 Unidades
- Romero 1 cda.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 3 Dientes
Relleno
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de oliva 40 cc
- Cebolla 1 Unidad
- Filete de merluza 400 g
- Arroz basmati 300 g
- Tentáculos de calamar 100 g
Salsa portuguesa
Preparación de la receta
- Limpie los calamares, por dentro, retire la vela, los tentáculos y la piel, ayudándose con agua fría. Reserve los tentáculos.
Relleno
- En una olla con agua hirviendo salada cocine el arroz.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el filete de merluza en cubos pequeños.
- Retire el centro de los tentáculos y corte pequeño.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
- Agregue el pescado, los tentáculos y el arroz colado.
- Mezcle y condimente con sal y pimienta.
Armado
Salsa portuguesa
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire la parte blanca y las semillas corte en cubos pequeños.
- Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con agua hirviendo salada por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
- Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubos.
- Pique el perejil.
- Pele el ajo.
- En una olla con aceite de oliva rehogue las cebollas con el pimiento rojo.
- Agregue los tomates.
- Desglace con la mitad del vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada el caldo, sal y pimienta.
- Agregue los calamares rellenos, el perejil, el ajo entero, el resto del vino blanco y cocine de ambos lados durante 15 minutos hasta que se inflen.
Pan con ajo
- Pele y pique los ajos.
- Retire la corteza del pan.
- Deshoje el romero.
- En una placa para horno coloque el pan, encima agregue el ajo picado, un poco de salsa portuguesa y aceite de oliva, manteca y romero.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno hasta tostar.