; "Calamares rellenos")
Preparación de la receta
- Limpie los calamares.
Relleno
- En un bowl mezcle, ajo picado, ralladura de limón, perejil picado, piñones picados, tomate concassé, cous cous y caldo de verduras caliente.
- Revuelva bien para que se cocine el cous cous. Reserve.
Armado
- Coloque el relleno, hasta ¾ de los calamares y sujete con un palillo de madera.
- En una sartén bien caliente con aceite de oliva, dore los calamares, agregue ajo picado, desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y retire del fuego.
Presentación
- Sirva los calamares rellenos con pimienta recién molida y perejil picado.
