RECETA

Receta de Calamares rellenos

Ingredientes

  • Vino blanco 30 cc
  • Ajo picado 1 Diente
  • Calamares pequeños 8 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.

Relleno
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Tomate concassé 1/2 Tazas
  • Perejil picado 20 g
  • Caldo de verduras caliente 1 Taza
  • Piñones picados 30 g
  • Cous cous 1/4 Taza
  • Ralladura de limón 1 Unidad

Varios
  • Pimienta A gusto
  • Perejil picado  
Calamares rellenos

Preparación de la receta

  1. Limpie los calamares.

Relleno

  1. En un bowl mezcle, ajo picado, ralladura de limón, perejil picado, piñones picados, tomate concassé, cous cous y caldo de verduras caliente.
  2. Revuelva bien para que se cocine el cous cous. Reserve.

Armado

  1. Coloque el relleno, hasta ¾ de los calamares y sujete con un palillo de madera.
  2. En una sartén bien caliente con aceite de oliva, dore los calamares, agregue ajo picado, desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva los calamares rellenos con pimienta recién molida y perejil picado.

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