Receta de Calamares rellenos

1. Limpie los calamares.

Relleno

1. En un bowl mezcle, ajo picado, ralladura de limón, perejil picado, piñones picados, tomate concassé, cous cous y caldo de verduras caliente.
2. Revuelva bien para que se cocine el cous cous. Reserve.

Armado

1. Coloque el relleno, hasta ¾ de los calamares y sujete con un palillo de madera.
2. En una sartén bien caliente con aceite de oliva, dore los calamares, agregue ajo picado, desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y retire del fuego.

Presentación

1. Sirva los calamares rellenos con pimienta recién molida y perejil picado.