Receta de Calamar asiático con espinaca, brotes de soja y vinagreta de aceite de sésamo

ABC Gourmet por

> <
  • Calamares 2 Unidades
  • Guarnición
  • Vinagre de alcohol 2 cdas.
  • Aceite de sésamo 2 cdas.
  • Espinaca Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Semillas de sésamo Cantidad necesaria
  • Brotes de soja 1 Taza
  • Varios
  • Pan tostado  
  • Limpie los calamares y separe los tubos de los tentáculos.
  • Corte los tentáculos de 5 cm de largo.
  • Abra los tubos de calamar, corte al medio y luego en tres partes.
  • Realice cortes diagonales en ambos sentidos, por la parte interna sin atravesarlo totalmente.
  • Guarnición
  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine los brotes de soja de 30 a 40 segundos. Retire y enfríe a baño maría inversa.
  • En un bowl coloque el vinagre junto con la sal y la pimienta, mezcle.
  • Agregue el aceite en forma de hilo mientras emulsiona con un batidor.
  • Aceite verde
  • Cocine el perejil a la inglesa. Escurra, coloque en un bowl y procese junto con el aceite.
  • Armado
  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine los tubos durante 4 minutos, retire y enfríe a baño maría inversa.
  • Cocine los tentáculos por separado y enfríe de la misma manera.
  • Presentación
  • Coloque en un plato las hojas de espinaca, por encima los brote de soja, el calamar y aderece. Decore con el aceite verde, pan tostado y espolvoree con semillas de sésamo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados