Ensalada de manzana
25 min
Calamar asiático con espinaca, brotes de soja y vinagreta de aceite de sésamo
Aprende a preparar esta receta de Calamar asiático con espinaca, brotes de soja y vinagreta de aceite de sésamo, por - en elgourmet
Ingredientes
- Calamares 2 Unidades
- Aceite verde
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Perejil 1/2 Taza
- Guarnición
- Vinagre de alcohol 2 cdas.
- Aceite de sésamo 2 cdas.
- Espinaca Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Semillas De Sésamo Cantidad necesaria
- Brotes de soja 1 Taza
- Varios
- Pan tostado
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie los calamares y separe los tubos de los tentáculos.
- Corte los tentáculos de 5 cm de largo.
- Abra los tubos de calamar, corte al medio y luego en tres partes.
- Realice cortes diagonales en ambos sentidos, por la parte interna sin atravesarlo totalmente.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine los brotes de soja de 30 a 40 segundos. Retire y enfríe a baño maría inversa.
- En un bowl coloque el vinagre junto con la sal y la pimienta, mezcle.
- Agregue el aceite en forma de hilo mientras emulsiona con un batidor.
- Aceite verde
- Cocine el perejil a la inglesa. Escurra, coloque en un bowl y procese junto con el aceite.
- Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine los tubos durante 4 minutos, retire y enfríe a baño maría inversa.
- Cocine los tentáculos por separado y enfríe de la misma manera.
- Presentación
- Coloque en un plato las hojas de espinaca, por encima los brote de soja, el calamar y aderece. Decore con el aceite verde, pan tostado y espolvoree con semillas de sésamo.
Advertisement
