Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Calamar al azafrán
Aprende a preparar esta receta de Calamar al azafrán, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Morrón colorado 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Azáfran en hebras 1 cdita.
- Tubos de calamar 4 Unidades
- Tomillo A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Vino blanco Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Laurel 1 Hoja
- Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 Tallo
- Tomate concasse 1 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire las semillas y las nervaduras del morrón y corte en trocitos irregulares.
- Pele la cebolla y pique.
- Pele el ajo y aplaste.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los tubos de calamar en aros.
- Guarnición
- Corte la zanahoria en rodajas finas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla previamente picada junto con la zanahoria, las arvejas y los granos de choclo.
- Agregue el arroz junto con al agua y termine la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla.
- Agregue el morrón, el ajo, el tomillo y el laurel.
- Incorpore la cebolla de verdeo y condimente con sal y pimienta.
- Añada los tubos de calamar y vierta vino a nivel junto con el tomate, cocine durante 30 minutos aproximadamente.
- Agregue el azafrán y cocine 15 minutos más.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una base con la guarnición y por encima el calamar al azafrán
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