Receta de Calamar al azafrán

Chez Christophe por

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  • Retire las semillas y las nervaduras del morrón y corte en trocitos irregulares.
  • Pele la cebolla y pique.
  • Pele el ajo y aplaste.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Corte los tubos de calamar en aros.
  • Guarnición
  • Corte la zanahoria en rodajas finas.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla previamente picada junto con la zanahoria, las arvejas y los granos de choclo.
  • Agregue el arroz junto con al agua y termine la cocción.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla.
  • Agregue el morrón, el ajo, el tomillo y el laurel.
  • Incorpore la cebolla de verdeo y condimente con sal y pimienta.
  • Añada los tubos de calamar y vierta vino a nivel junto con el tomate, cocine durante 30 minutos aproximadamente.
  • Agregue el azafrán y cocine 15 minutos más.
  • Condimente con sal y pimienta.
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