RECETA

Receta de Calamar al azafrán

Ingredientes

  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán en hebras 1 cdita.
  • Tubos de calamar 4 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 Tallo
  • Tomate concassé 1 Tazas

Guarnición
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Arvejas 1/2 Taza
  • Arroz 1 Taza
  • Granos de choclo 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua 2 Tazas
Calamar al azafrán

Preparación de la receta

  1. Retire las semillas y las nervaduras del morrón y corte en trocitos irregulares.
  2. Pele la cebolla y pique.
  3. Pele el ajo y aplaste.
  4. Pique la cebolla de verdeo.
  5. Corte los tubos de calamar en aros.

Guarnición

  1. Corte la zanahoria en rodajas finas.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla previamente picada junto con la zanahoria, las arvejas y los granos de choclo.
  3. Agregue el arroz junto con al agua y termine la cocción.
  4. Condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla.
  2. Agregue el morrón, el ajo, el tomillo y el laurel.
  3. Incorpore la cebolla de verdeo y condimente con sal y pimienta.
  4. Añada los tubos de calamar y vierta vino a nivel junto con el tomate, cocine durante 30 minutos aproximadamente.
  5. Agregue el azafrán y cocine 15 minutos más.
  6. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo una base con la guarnición y por encima el calamar al azafrán

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