Cakes salados

Aprende a preparar esta receta de Cakes salados , por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

6
  • Opción 1
  • Espárragos 250 g
  • Queso Fontina rallado 200 g
  • Chorizo colorado 200 g
  • Pistachos 50 g
  • Opción 2
  • Zanahorias baby 120 g
  • Queso feta 100 g
  • Tomates secos Cantidad necesaria
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Manteca fundida 100 g
  • Queso rallado 100 g
  • Tomates secos hidratados 20 g
  • Zuchini 3 Unidades
  • Harina 100 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Cereales sin azúcar 50 Gramos
  • Opción 3
  • Aceitunas verdes descarozadas 50 g
  • Queso Gruyere  200 g
  • Aceitunas negras 50 g
  • Mostaza de Dijon 1 cdita.
  • Jamón cocido 200 g
  • Almendras fileteadas 25 g
  • Tomates secos rehidratados 20 g
  • Mostaza en grano 1 cdita.
  • Para la masa de base
  • Polvo Para Hornear 30 grs.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Harina 600 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Yogur Natural 300 g
  • Huevos 9 Unidades
  • Aceite de oliva 300 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, batimos 9 huevos en batidora con una pizca de sal y una cucharita de pimienta negra.
  • Incorporamos 300 cc de aceite de oliva en forma de hilo cuando el batido esté espumoso.
  • Con la batidora a velocidad baja, agregamos la harina tamizada intercalando con el polvo de hornear y el yogur natural.
  • Cuando hayamos incorporado todos los ingredientes, batimos enérgicamente durante 30 segundos y retiramos la masa de la batidora dividiendo en 3 partes iguales.
  • Para la cake de chorizo colorado
  • En una sartén a fuego suave, calentamos el chorizo colorado en cubos pequeños hasta que suelte toda su grasa y se dore. Colamos y reservamos.
  • En uno de los bols agregamos con masa 150 g de queso fontina, los pistachos pelados, el chorizo colorado desgrasado y unimos con una espátula.
  • Llevamos a un molde de budín de 20 cm enmantecado y con papel manteca enmantecado un 1/3 de la masa. Añadimos los espárragos verdes blanqueados y otro tercio de la masa alisando la superficie.
  • Completamos con otros 125 g de espárragos y por encima el 1/3 de la masa restante cubriendo bien los espárragos.
  • Terminamos con 50 g de queso fontina y horneamos a 180°C por 30 minutos.
  • Para la cake de zucchinis
  • Cortamos 3 zucchinis en bastones y cocinamos en una sartén con una nuez de manteca hasta que comiencen a ablandarse.
  • Mezclamos 1/3 de la masa reservada con orégano, 100 g de queso feta en cubos pequeños, 120 g de zanahorias baby cocidas y los zucchinis salteados.
  • Para el crumble
  • Por otro lado, preparamos el crumble. Para ello, en un bol, mezclamos 50 g de cereales sin azúcar groseramente picados, 100 g de harina, 100 g de manteca fundida, 100 g de queso rallado. Trabajamos con una espátula de goma hasta lograr grumos. Reservamos en frío.
  • Llevamos la masa a moldes individuales de budín enmantecados con papel manteca en la base. Por encima le añadimos el crumble desgranado.
  • Llevamos al horno a 180°C hasta pinchar y que el palito salga seco.
  • Para la cake de jamón cocido, queso gruyere y mostaza de dijón
  • Al último 1/3 de masa reservada le agregamos 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cda. de mostaza en grano. Unimos con 200 g de jamón cocido cortado en cubos de 1, 5 cm de lado y 150 g de queso gruyere rallado grueso.
  • Para completar, incorporamos 50 g de aceitunas verdes descarozadas y 50 g de aceitunas negras descarozadas.
  • Llevamos a moldes de budín individuales enmantecados y con papel manteca en la base.
  • Emparejamos la superficie y terminamos por encima con 50 g de queso gruyere rallado grueso, 20 g de tomates secos rehidratados y macerados en oliva cortados en tiritas y 25 g de almendras fileteadas.
  • Llevamos al horno a 180°C durante 18 minutos.
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