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Cakes salados
Aprende a preparar esta receta de Cakes salados , de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Opción 1
- Esparragos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso Fontina rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chorizo colorado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pistachos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Opción 2
- MantecaCantidad necesaria
- Cereales sin azúcar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Zuchini3 Unidades
- Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates secos hidratados20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca fundida100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates secosCantidad necesaria
- OréganoCantidad necesaria
- Zanahorias baby120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Queso feta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Opción 3
- Queso Gruyere200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceitunas verdes descarozadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jamón cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceitunas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mostaza en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almendras fileteadas25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Tomates secos rehidratados20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Para la masa de base
- Yogur natural300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos9 Unidades
- Aceite De Oliva300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - PimientaCantidad necesaria
- Harina600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - SalCantidad necesaria
- Polvo para hornear30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Batimos 9 huevos en batidora con una pizca de sal y una cucharita de pimienta negra.
- Incorporamos 300 cc de aceite de oliva en forma de hilo cuando el batido esté espumoso.
- Con la batidora a velocidad baja, agregamos la harina tamizada intercalando con el polvo de hornear y el yogur natural.
- Cuando hayamos incorporado todos los ingredientes, batimos enérgicamente durante 30 segundos y retiramos la masa de la batidora dividiendo en 3 partes iguales
- Para la cake de chorizo colorado
- En una sartén a fuego suave, calentamos el chorizo colorado en cubos pequeños hasta que suelte toda su grasa y se dore
- Colamos y reservamos.
- En uno de los bols agregamos con masa 150 g de queso fontina, los pistachos pelados, el chorizo colorado desgrasado y unimos con una espátula
- Llevamos a un molde de budín de 20 cm enmantecado y con papel manteca enmantecado un 1/3 de la masa
- Añadimos los espárragos verdes blanqueados y otro tercio de la masa alisando la superficie.
- Completamos con otros 125 g de espárragos y por encima el 1/3 de la masa restante cubriendo bien los espárragos.
- Terminamos con 50 g de queso fontina y horneamos a 180°C por 30 minutos.
- Para la cake de zucchinis
- Cortamos 3 zucchinis en bastones y cocinamos en una sartén con una nuez de manteca hasta que comiencen a ablandarse.
- Mezclamos 1/3 de la masa reservada con orégano, 100 g de queso feta en cubos pequeños, 120 g de zanahorias baby cocidas y los zucchinis salteados.
- Para el crumble
- Por otro lado, preparamos el crumble
- Para ello
- en un bol, mezclamos 50 g de cereales sin azú
- Car groseramente picados, 100 g de harina, 100 g de manteca fundida, 100 g de queso rallado
- Trabajamos con una espátula de goma hasta lograr grumos
- Reservamos en frío.
- Llevamos la masa a moldes individuales de budín enmantecados con papel manteca en la base
- Por encima le añadimos el crumble desgranado.
- Llevamos al horno a 180°C hasta pinchar y que el palito salga seco.
- Para la cake de jamó
- N cocido, queso gruyere y mostaza de dijón
- Al último 1/3 de masa reservada le agregamos 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cda
- De mostaza en grano
- Unimos con 200 g de jamón cocido cortado en cubos de 1, 5 cm de lado y 150 g de queso gruyere rallado grueso.
- Para completar
- Incorporamos 50 g de aceitunas verdes descarozadas y 50 g de aceitunas negras descarozadas.
- Llevamos a moldes de budín individuales enmantecados y con papel manteca en la base.
- Emparejamos la superficie y terminamos por encima con 50 g de queso gruyere rallado grueso, 20 g de tomates secos rehidratados y macerados en oliva cortados en tiritas y 25 g de almendras fileteadas.
- Llevamos al horno a 180°C durante 18 minutos.