Tarta Sacher Austríaca
Cakes salados
Aprende a preparar esta receta de Cakes salados , por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
6
- Opción 1
- Espárragos 250 g
- Queso Fontina rallado 200 g
- Chorizo colorado 200 g
- Pistachos 50 g
- Opción 2
- Zanahorias baby 120 g
- Queso feta 100 g
- Tomates secos Cantidad necesaria
- Orégano Cantidad necesaria
- Manteca fundida 100 g
- Queso rallado 100 g
- Tomates secos hidratados 20 g
- Zuchini 3 Unidades
- Harina 100 g
- Manteca Cantidad necesaria
- Cereales sin azúcar 50 Gramos
- Opción 3
- Aceitunas verdes descarozadas 50 g
- Queso Gruyere 200 g
- Aceitunas negras 50 g
- Mostaza de Dijon 1 cdita.
- Jamón cocido 200 g
- Almendras fileteadas 25 g
- Tomates secos rehidratados 20 g
- Mostaza en grano 1 cdita.
- Para la masa de base
- Polvo Para Hornear 30 grs.
- Pimienta Cantidad necesaria
- Harina 600 g
- Sal Cantidad necesaria
- Yogur Natural 300 g
- Huevos 9 Unidades
- Aceite de oliva 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, batimos 9 huevos en batidora con una pizca de sal y una cucharita de pimienta negra.
- Incorporamos 300 cc de aceite de oliva en forma de hilo cuando el batido esté espumoso.
- Con la batidora a velocidad baja, agregamos la harina tamizada intercalando con el polvo de hornear y el yogur natural.
- Cuando hayamos incorporado todos los ingredientes, batimos enérgicamente durante 30 segundos y retiramos la masa de la batidora dividiendo en 3 partes iguales.
- Para la cake de chorizo colorado
- En una sartén a fuego suave, calentamos el chorizo colorado en cubos pequeños hasta que suelte toda su grasa y se dore. Colamos y reservamos.
- En uno de los bols agregamos con masa 150 g de queso fontina, los pistachos pelados, el chorizo colorado desgrasado y unimos con una espátula.
- Llevamos a un molde de budín de 20 cm enmantecado y con papel manteca enmantecado un 1/3 de la masa. Añadimos los espárragos verdes blanqueados y otro tercio de la masa alisando la superficie.
- Completamos con otros 125 g de espárragos y por encima el 1/3 de la masa restante cubriendo bien los espárragos.
- Terminamos con 50 g de queso fontina y horneamos a 180°C por 30 minutos.
- Para la cake de zucchinis
- Cortamos 3 zucchinis en bastones y cocinamos en una sartén con una nuez de manteca hasta que comiencen a ablandarse.
- Mezclamos 1/3 de la masa reservada con orégano, 100 g de queso feta en cubos pequeños, 120 g de zanahorias baby cocidas y los zucchinis salteados.
- Para el crumble
- Por otro lado, preparamos el crumble. Para ello, en un bol, mezclamos 50 g de cereales sin azúcar groseramente picados, 100 g de harina, 100 g de manteca fundida, 100 g de queso rallado. Trabajamos con una espátula de goma hasta lograr grumos. Reservamos en frío.
- Llevamos la masa a moldes individuales de budín enmantecados con papel manteca en la base. Por encima le añadimos el crumble desgranado.
- Llevamos al horno a 180°C hasta pinchar y que el palito salga seco.
- Para la cake de jamón cocido, queso gruyere y mostaza de dijón
- Al último 1/3 de masa reservada le agregamos 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cda. de mostaza en grano. Unimos con 200 g de jamón cocido cortado en cubos de 1, 5 cm de lado y 150 g de queso gruyere rallado grueso.
- Para completar, incorporamos 50 g de aceitunas verdes descarozadas y 50 g de aceitunas negras descarozadas.
- Llevamos a moldes de budín individuales enmantecados y con papel manteca en la base.
- Emparejamos la superficie y terminamos por encima con 50 g de queso gruyere rallado grueso, 20 g de tomates secos rehidratados y macerados en oliva cortados en tiritas y 25 g de almendras fileteadas.
- Llevamos al horno a 180°C durante 18 minutos.
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