Receta de Cake puro chocolate

1. Para comenzar, batimos 2 huevos con 250 g de azúcar hasta que esté bien espumoso.
2. Tamizamos 250 g de harina, 60 g de cacao amargo, 1 cda de café de polvo de hornear, 1 pizca de sal y pizca de bicarbonato. Reservamos.
3. Añadimos al batido espumoso 180 g de mayonesa y continuamos trabajando.
4. Incorporamos los secos reservados intercalados con 150 cc de agua.
5. Llevamos la preparación a 3 moldes de 20 cm de diámetro y horneamos a 180°C por 15 minutos.

Para la ganache de caramelo 

1. Hacer un caramelo con 200 g de azúcar sobre una olla pequeña de fondo grueso o de cobre.
2. Mientras se llega al punto caramelo calentamos 350 g  de crema y cuando el azúcar esté fundido y de color oscuro incorporamos la crema. Trabajamos con un batidor de alambre y volcamos la mitad en un bol con 180 g de chocolate semiamargo. Mezclamos hasta fundir, añadimos el resto de la crema de caramelo y 60 g de manteca.   Reservamos en frío.
3. Desglasamos con una parte de la crema caliente y colocamos el café en la crema.
4. Incorporamos el resto de la crema, el chocolate y la manteca.
5. Esta ganache se puede perfumar con café instantáneo.
6. Para el armado, sobre cada disco de masa colocamos la ganache fría con una manga con pico rizado. Decoramos con palitos de chocolate.