RECETA

Receta de Cake puro chocolate

Información

Ingrediente PrincipalHarina, Chocolate
Cantidad de porciones8
DificultadFácil

Ingredientes


Para la cake

Para la ganache de caramelo
Cake puro chocolate

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, batimos 2 huevos con 250 g de azúcar hasta que esté bien espumoso.
  2. Tamizamos 250 g de harina, 60 g de cacao amargo, 1 cda de café de polvo de hornear, 1 pizca de sal y pizca de bicarbonato. Reservamos.
  3. Añadimos al batido espumoso 180 g de mayonesa y continuamos trabajando.
  4. Incorporamos los secos reservados intercalados con 150 cc de agua.
  5. Llevamos la preparación a 3 moldes de 20 cm de diámetro y horneamos a 180°C por 15 minutos.

Para la ganache de caramelo 

  1. Hacer un caramelo con 200 g de azúcar sobre una olla pequeña de fondo grueso o de cobre.
  2. Mientras se llega al punto caramelo calentamos 350 g  de crema y cuando el azúcar esté fundido y de color oscuro incorporamos la crema. Trabajamos con un batidor de alambre y volcamos la mitad en un bol con 180 g de chocolate semiamargo. Mezclamos hasta fundir, añadimos el resto de la crema de caramelo y 60 g de manteca.   Reservamos en frío.
  3. Desglasamos con una parte de la crema caliente y colocamos el café en la crema.
  4. Incorporamos el resto de la crema, el chocolate y la manteca.
  5. Esta ganache se puede perfumar con café instantáneo.
  6. Para el armado, sobre cada disco de masa colocamos la ganache fría con una manga con pico rizado. Decoramos con palitos de chocolate.

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cristina
03/02/2017 19:44:25
No entiendo la parte que dice desglasar con crema caliente y café, no me acuerdo esa parte de la receta, quisiera ver el vídeo de la receta. Gracias

Jesica
21/11/2016 13:52:31
La recomiendo 100% es riquisima y creo que mas rica que la que se compra humeda y suave y no es pesada...claro depende de que le pongas. La hice y quede de 10 con los demas.Saludos amo sus recetas.

Mirtha
29/10/2016 13:33:50
que le hace la mayonesa a la masa,la deja mas humeda???????gracias.-

Alfredo Ricardo
15/09/2016 17:56:04
Mi nombre es Ricardo de Quilmes y tengo 71 años. Mi abuela Hedwig (Eduviges) alemana nacida en Manheim hacia una torta con planchas de Hostias puestas una arriba de la otra con relleno de una salsa de chocolate y cubierta con una especie de ganache.Yo ya consegui las planchas de hostias y necesito saber como hacer el relleno .recuerdo que fundia el chocolate y que entre otras cosas le ponia cafe liquido.Por favor si saben la receta del relleno les agradeceria mucho me informen porque quiero servirla para Navidad a mis nietas!!! Desde ya muchas gracias

Guillermo Ramon F
14/09/2016 23:34:35
Felicitaciones maestro me gusto mucho su receta 20 ptos a su receta