RECETA

Receta de Cake de miel y Especias del chocolatier; Torta de cacao oscura

Ingredientes


Cake de miel y Especias del chocolatier

Crema de Chocolate

Masa
Cake de miel y Especias del chocolatier; Torta de cacao oscura

Preparación de la receta

Para el Cake de miel y Especias del chocolatier :

  1. Fundir el chocolate con la manteca y entibiar.
  2. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra.
  3. Picar groseramente las frutas secas y desecadas y remojar con el coñac.
  4. Tamizar harina, cacao, especias, canela y polvo leudante.
  5. Mezclar el chocolate al batido de huevos y luego los secos y las frutas.
  6. Enmantecar un molde de terrina. Volcar la masa.
  7. Hornear a 160 C por 50 minutos.
  8. Dejar reposar 24 hs antes de cortar.
  9. Servir con algún glaseado simple hecho con azúcar impalpable y jugo de naranjas o de coñac y cacao amargo.

Para la Torta de cacao oscura :

  1. Blanquear la manteca con el azúcar y la vainilla durante varios minutos para lograr una crema homogénea.
  2. Agregar los huevos de a uno integrando bien.
  3. Mezclar el cacao amargo con el agua y unir rápidamente al batido de manteca.
  4. Mezclar el jugo de limón con la crema hasta que se corte.
  5. Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal fina. Unir todos los ingredientes y lograr una masa lisa.
  6. Distribuir en tres aros de 22 cm. Los moldes deben estar tapizados en la base con un papel manteca enmantecado.
  7. Hornear a 180º C por espacio de 30 minutos.
  8. Enfriar muy bien. Desmoldar. Rellenar.

Para la Crema de chocolate :

  1. Calentar la manteca con el azúcar y el agua.
  2. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Tamizar el azúcar impalpable con el cacao.
  4. Volcar el líquido caliente sobre el tamizado.
  5. Unir y enfriar VARIAS HORAS, antes de utilizar
  6. Batir en el momento de utilizar.

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