RECETA

Receta de Café liegeois

Ingredientes


Decoración

Varios
  • Agua 200 cc
  • Canela A gusto
  • Café 15 g
  • Crema de leche ¼ L
Café liegeois

Preparación de la receta

  1. Prepare el café con el agua.
  2. Lleve la leche y la crema a hervor.
  3. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  4. Vierta la mitad de la leche caliente sobre las yemas revolviendo continuamente.
  5. Pase toda esta mezcla a la cacerola, sobre el fuego, con el resto de leche.
  6. Revuelva constantemente hasta que espese.
  7. Incorpore el café y pase por un tamiz.
  8. Baje la temperatura en un baño María invertido.
  9. Lleve al freezer durante 2 horas y procese.

Decoración

  1. Ralle el chocolate.
  2. Prepare un caramelo rubio con el azúcar.
  3. Pele las avellanas y disponga sobre una placa aceitada.
  4. Bañe con el caramelo y deje solidificar.
  5. Pique groseramente el crocante de avellanas.

Presentación

  1. En el fondo de una copa sirva un poco de café, el helado encima.
  2. Termine con crema batida y canela
  3. Decore con el chocolate rallado y el crocante de avellanas.

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