RECETA

Receta de Cabrito Enchilado

Ingredientes

  • Chile Guajillo 4 Unidades
  • Sal gruesa 20 grs.
  • Orégano seco 3 g
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Chile ancho 8 Unidades
  • Ajo 5 Cabezas
  • Agua 200 Ml.
  • Cabrito 1 Unidad
  • Canela de raja 1 Unidad
  • Manteca de cerdo 100 g
  • Vinagre de manzana 200 Ml.
  • Tortillas 2 Unidades
Cabrito Enchilado

Preparación de la receta

Para el Cabrito enchilado :

  1. El cabrito se limpia y despoja de las vísceras.
  2. Posteriormente se limpian los chiles de semillas y venas, se tateman en el comal y se remojan en agua hirviendo, hasta tenerlos carnosos y suaves.
  3. Por otra parte se fríen, uno a uno, en manteca : la tortilla, la canela y el clavo y junto con los chiles se licuan.
  4. Se agrega a la mezcla sal, orégano y vinagre.
  5. Este adobo debe ser de consistencia espesa y con ayuda de una brocha se adoba el cabrito y se hornea.
  6. Este plato se sirve acompañado de una cama de lechuga y jitomate, arroz y tortillas de harina.
  7. Platos de acompañamiento en el banquete de Álvaro Obregón en el restaurante La Bombilla : pescado a la veracruzana, huevos con champiñones y pastel La Bombilla.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.