RECETA

Ingredientes

  • Cebolla blanca 2 Unidades
  • Chile 2 Unidades
  • Cacahuates pelados 150 g
  • Limón 2 Unidades
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Ajo 3 Dientes
  • Hojas de elote 4 Unidades
  • Cabrito 1/4 Unidad
  • Canela en rama 1  
  • Semillas de calabaza 200 grs.
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Tomate guaje 4 Unidades
  • Tortillas 6 Unidades
  • Corazón de lechuga 4 Unidades
  • Aceite de aguacate 200 cc
Cabrito en adobo

Preparación de la receta

Paso a paso

  1. Cortamos el cabrito en trozos pequeños y salamos.
  2. Así dejamos por unas horas.
  3. Preparamos el adobo de chile seco.
  4. Freímos los chiles en aceite caliente.
  5. Tostamos las pipitas de calabaza y el cacahuate.
  6. Salteamos el ajo, la cebolla, tomate guaje.
  7. Agregamos el chile, las frutas secas, las tortillas frescas y agua necesaria para guisar.
  8. Guisamos con la canela, la pimienta, el ajonjolí (este en crudo para no resaltar tanto su sabor).
  9. Cuando esté todo tierno y unido lo pasamos por molcajete hasta lograr una pasta semi blanda.
  10. Colamos.
  11. Agregamos el aceite de aguacate y movemos muy rápido de manera que emulsione.
  12. Marinamos el cabrito con abundante adobo y envolvemos en tamales hechos con las hojas de plátano.
  13. Antes, mojamos las hojas de tamal para evitar que se quiebre.
  14. Cerramos el tamal con hilo de algodón.
  15. Cocinamos en la olla hasta que este tierno.
  16. Abrimos y llevamos a plancha caliente para dorar. (no los pasó por plancha caliente)
  17. Servimos con una ensaladita fresca con la lechuga, el aguacate, aritos de cebolla, semillas de ajonjolí, el tomate y el jugo de limón.

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