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Cabrito en adobo - El Gourmet
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  • Cebolla blanca 2 Unidades
  • Chile 2 Unidades
  • Cacahuates pelados 150 g
  • Limón 2 Unidades
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Ajo 3 Dientes
  • Hojas de elote 4 Unidades
  • Cabrito 1/4 Unidad
  • Canela en rama 1  
  • Semillas de calabaza 200 grs.
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Tomate guaje 4 Unidades
  • Tortillas 6 Unidades
  • Corazón de lechuga 4 Unidades
  • Aceite de aguacate 200 cc
  • Paso a paso
  • Cortamos el cabrito en trozos pequeños y salamos.
  • Así dejamos por unas horas.
  • Preparamos el adobo de chile seco.
  • Freímos los chiles en aceite caliente.
  • Tostamos las pipitas de calabaza y el cacahuate.
  • Salteamos el ajo, la cebolla, tomate guaje.
  • Agregamos el chile, las frutas secas, las tortillas frescas y agua necesaria para guisar.
  • Guisamos con la canela, la pimienta, el ajonjolí (este en crudo para no resaltar tanto su sabor).
  • Cuando esté todo tierno y unido lo pasamos por molcajete hasta lograr una pasta semi blanda.
  • Colamos.
  • Agregamos el aceite de aguacate y movemos muy rápido de manera que emulsione.
  • Marinamos el cabrito con abundante adobo y envolvemos en tamales hechos con las hojas de plátano.
  • Antes, mojamos las hojas de tamal para evitar que se quiebre.
  • Cerramos el tamal con hilo de algodón.
  • Cocinamos en la olla hasta que este tierno.
  • Abrimos y llevamos a plancha caliente para dorar. (no los pasó por plancha caliente)
  • Servimos con una ensaladita fresca con la lechuga, el aguacate, aritos de cebolla, semillas de ajonjolí, el tomate y el jugo de limón.
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