- Pele el jengibre y corte fina juliana.
- Pele los dientes de ajo y corte en juliana.
- Limpie el carré de cerdo retirando la piel, luego corte en bocados parejos.
- Coloque los ingredientes en un bowl junto con la salsa de soja y la clara de huevo, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.
- Salsa
- Corte la parte blanca del puerro en rodajas al bies.
- Disuelva el almidón de maíz con dos cucharadas de salsa de soja y el vinagre negro, mezcle.
- Armado
- Coloque en una olla el arroz junto con el coco rallado el agua y la leche de coco, mezcle, tape la olla y una vez que rompa hervor retire del fuego. Deje reposar tapado.
- En un wok caliente con aceite de oliva saltee el jengibre, una vez dorado levemente agregue la carne de cerdo y el puerro, mezcle y deje cocinar 5 minutos, incorpore luego las dos cucharadas restantes de salsa de soja, el mirin, siempre por los bordes del wok, el aceite de sésamo, el tamari y por ultimo el almidón disuelto en salsa de soja, mezcle bien y retire del fuego.
- Presentación
- En la base de un recipiente coloque el arroz, luego el cerdo y por ultimo cubra con las hojas de albahaca.
