RECETA

Receta de Buseca

Ingredientes

  • Queso rallado A gusto
  • Papas 2 Unidades
  • Porotos blancos 1 Taza
  • Cebolla 1 Unidad
  • Puré de tomates 200 cc
  • Agua Cantidad necesaria
  • Mondongo 500 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón 1/2 cdita.
  • Laurel 1 Hoja
  • Perejil A gusto
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Zanahoria rallada 1 Taza
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Orégano 1 cdita.
Buseca

Preparación de la receta

  1. Cocine el mondongo a partir de agua fría durante 3 horas.
  2. Retire el exceso de grasa del mondongo y corte en tiras de 5 cm por 1 cm.
  3. Pele la cebolla y corte brunoise.
  4. Pele las papas y corte en cubos.
  5. Pele el chorizo y corte en rodajas.
  6. Sumerja los porotos en agua y lleve a la heladera durante 12 horas aproximadamente.

Armado

  1. En una olla con aceite caliente, sude la cebolla, agregue las tiras de mondongo junto con el ajo, el laurel y salpimente.
  2. Incorpore las papas, la zanahoria rallada, el orégano, el pimentón, perejil picado, el chorizo colorado y condimente con sal y pimienta nuevamente.
  3. Agregue los porotos y el puré de tomates.
  4. Vierta agua hasta cubrir la preparación y cocine e fuego poche durante 30 a 40 minutos hasta que las papas y los porotos estén tiernos.
  5. Retire la espume que se forme en la superficie.
  6. Agregue sobre el final el queso rallado y perejil picado.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo la buseca. Decore con perejil picado y hojas de laurel.

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