Receta de Burritos de Pastor con Piña Asada

Sazón Casero III por

Lomo de cerdo aplanado, Frijoles
3
Moderado
120 min.
Frito, Grillado
Mexicana
Plato único
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  • Adobo
  • Orégano seco 1/2 cda.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chiles guajillo 5 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Pasta de achiote 30 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Armado
  • Limón 1 Unidad
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Burrito
  • Frijoles refritos 1/2 Taza
  • Cilantro fresco Cantidad necesaria
  • Cebolla Morada 1/4 taza  
  • Lomo de cerdo aplanado 450 g
  • Tortillas de harina grandes 3 Unidades
  • Piña asada
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Piña 1 Unidad
  • Adobo
  • Hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
  • En una licuadora, colocar los chiles guajillo -ya blanqueados y sin semillas-, con la pasta de achiote cortada en cubos, el vinagre, el ajo cortado y la cantidad necesaria de agua. Salpimentar y licuar.
  • En una bandeja, colocar la carne y condimentar con sal, pimienta y orégano. Bañar con la salsa y dejar marinar por 2 horas en la nevera. Pasado el tiempo de marinado, freír la carne y cortar en tiras.
  • Piña asada
  • En un grill, salpimentar la piña y asar. Retirar y reservar.
  • Burrito
  • Untar la tortilla con los frijoles refritos molidos. Agregar la carne de pastor, la cebolla morada y cilantro fresco. Formar el burrito y dorar en la sartén.  
  • Armado
  • Retirar el burrito del fuego, cortar por la mitad y servir en un plato junto con la piña. Decorar con cilantro y el limón cortado en tercios.
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