RECETA

Receta de Burritos de Pastor con Piña Asada

Información

Ingrediente PrincipalLomo de cerdo aplanado, Frijoles
Cantidad de porciones3
DificultadModerado
Tiempo de preparación120 min.
Metodo de cocciónFrito, Grillado
OrigenMexicana
PlatoPlato único

Ingredientes


Adobo
  • Orégano seco 1/2 cda.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chiles guajillo 5 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Pasta de achiote 30 g
  • Sal Cantidad necesaria

Armado
  • Limón 1 Unidad
  • Cilantro Cantidad necesaria

Burrito
  • Frijoles refritos 1/2 Taza
  • Cilantro fresco Cantidad necesaria
  • Cebolla Morada 1/4 taza  
  • Lomo de cerdo aplanado 450 g
  • Tortillas de harina grandes 3 Unidades

Piña asada
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Piña 1 Unidad
Burritos de Pastor con Piña Asada

Preparación de la receta

Adobo

  1. Hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
  2. En una licuadora, colocar los chiles guajillo -ya blanqueados y sin semillas-, con la pasta de achiote cortada en cubos, el vinagre, el ajo cortado y la cantidad necesaria de agua. Salpimentar y licuar.
  3. En una bandeja, colocar la carne y condimentar con sal, pimienta y orégano. Bañar con la salsa y dejar marinar por 2 horas en la nevera. Pasado el tiempo de marinado, freír la carne y cortar en tiras.

Piña asada

  1. En un grill, salpimentar la piña y asar. Retirar y reservar.

Burrito

  1. Untar la tortilla con los frijoles refritos molidos. Agregar la carne de pastor, la cebolla morada y cilantro fresco. Formar el burrito y dorar en la sartén.  

Armado

  1. Retirar el burrito del fuego, cortar por la mitad y servir en un plato junto con la piña. Decorar con cilantro y el limón cortado en tercios.

Tips

  1. Para evitar que las manos se "enchilen", utiliza guantes de plástico o bien báñalas con aceite antes de empezar a manipular los chiles.
  2. Para un mejor marinado, pon adobo en la base de la bandeja y entre cada capa de carne.
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