Receta de Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas

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  • Coles de Bruselas
  • Aceite c/n
  • Sal c/n
  • Coles de Bruselas 10 Unidades
  • Ensalada de pepino
  • Vinagre de arroz 50 miliitros
  • Sal de mar c/n
  • Pepino 1 unidad
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Chile cuaresmeño 1/2 unidad
  • Mirim 50 miliitros
  • Pato
  • Pechuga 1/2 unidad
  • Manteca de cerdo 1 Kilo
  • Miel de agave 3 cdas
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile pasilla 1 unidad
  • Chile morita 3 Unidades
  • Pierna con muslo de pato 1 unidad
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Salsa siracha 2 cdas
  • Ajo 2 Unidades
  • Pato
  • Sal pimentar las piezas de pato.
  • Cocinar desde  manteca fría el pato en piezas.
  • Incorporar el ajo, chiles y la cebolla blanca.
  • Cocinar a fuego bajo sin hervir por 2 horas con 30 minutos.
  • Retirar y desmenuzar toscamente para retirar los huesos.
  • Aderezar la carne de pato con miel de agave y salsa siracha.
  • Coles
  • Cortar por mitad las coles y abrir ligeramente las hojas.
  • Freír en abundante aceite bien caliente las coles de Bruselas.
  • Inmediatamente espolvorear con sal. Reservar.
  • Armado 
  • Untar la tortilla con la salsa hoisin.
  • Agregar el pato.
  • Integrar la ensalada y la jícama en juliana fina y un poco de jugo de limón.
  • Agregar las coles fritas y enrollar.
  • Terminar con salsa hoisin y salsa siracha.
  • Acompañar con el resto de las coles de Bruselas fritas.
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