RECETA

Receta de Buñuelos de frijoles y langostinos

Ingredientes


Ajos caramelizados
  • Ajo 9 Dientes
  • Azúcar 2 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Manteca 50 g

Buñuelos
  • Huevo 1 Unidad
  • Garbanzos cocidos 500 g
  • Salsa picante A gusto
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Ensalada griega
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Orégano fresco A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc

Granita de pepinos
  • Azúcar Una pizca
  • Orégano fresco A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Agua 1 Taza
  • Sal A gusto
  • Pepinos 2 Unidades

Langostinos
  • Jugo de limón A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Páprika A gusto
  • Pasta de los buñuelos Cantidad necesaria
  • Langostinos grandes 20 Unidades

Salsa tártara de guayaba
  • Pepinillos en vinagre 30 g
  • Salsa picante A gusto
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Cascos de guayaba 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Mayonesa 1 Taza
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceitunas verdes descarozadas 50 g
Buñuelos de frijoles y langostinos

Preparación de la receta

Granita de pepinos

  1. Procese el pepino con el jugo de limón, orégano, sal, azúcar y agua.
  2. Vierta en una cubeta para hielo y lleve al freezer hasta que se congele.
  3. Desmolde y procese hasta romper el hielo formado.
  4. Sirva en una copa.

Salsa tártara de guayaba

  1. Pique finamente los pepinillos, el cilantro, la cebolla y las aceitunas.
  2. Corte los cascos de guayaba en cubos pequeños.
  3. En un bowl combine la mayonesa, el pepinillo, el cilantro, la cebolla, las aceitunas, el jugo de limón, el aceite, la salsa picante y los cascos de maracuyá.
  4. Reserve en la heladera hasta la hora del servicio.

Ensalada griega

  1. Corte los pepinos en cubos pequeños.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  3. Corte la cebolla en plumas.
  4. En un bowl combine el jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva, orégano, los pepinos, los tomates y la cebolla

Langostinos

  1. Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
  2. Condimente los langostinos con la páprika, sal y el jugo de limón.
  3. Cubra los langostinos con la pasta de buñuelos dejando la cola hacia fuera y fría en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente.

Buñuelos

  1. Procese los garbanzos con el huevo, el polvo de hornear y la sal hasta formar un pasta espesa.
  2. Agregue la salsa picante, el jugo de limón y termine de procesar.
  3. Deje reposar en la heladera durante 10 minutos.
  4. En una sartén con abundante aceite caliente vierta cucharadas de la masa y deje dorar.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Ajos caramelizados

  1. En una sartén con manteca rehogue los dientes de ajo.
  2. Añada el azúcar, sal y deje cocinar hasta que se caramelicen.

Presentación

  1. En el costado de un plato cuadrado acomode la copa con la granita y corone con la ensalada griega, a un lado del plato sirva la salsa tártara, los langostinos y los buñuelos.
  2. Decore con los ajos caramelizados.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.