Receta de Buñuelos de anchoas y calamaretis fritos

All‘ uso nostro por

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  • Masa
  • Coloque en un bowl ambas harinas junto con la levadura, luego vierta el agua y mezcle hasta formar una masa chirla, amase dentro del bowl durante 5 minutos y deje descansar tapada con un paño.
  • Anchoas y calamares
  • Enjuague las anchoas y seque sobre un paño.
  • Corte los tubos de los calamares en anillos.
  • Pele y licue los kiwis.
  • Coloque en un bowl los anillos de calamar junto con el licuado de kiwis y deje macerar hasta que estén tiernos.
  • Escurra y seque.
  • Armado
  • Coloque sobre la palma de la mano húmeda una porción de masa, tome una anchoa y aplaste en el centro, luego enrolle dejando la masa cerrada.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las anchoas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Sobre un tamiz coloque los anillos de calamar, espolvoree con la harina y pan rallado, luego tamice eliminando el exceso de harina.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los anillos. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Repita el procedimiento con los cornalitos y calamretis.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente las rabas, los calamaretis y las anchoas. Decore con rodajas de limón y una ramita de perejil.
  • Sirva los cornalitos en cucuruchos de cartón.
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