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Buñuelos de anchoas y calamaretis fritos
Aprende a preparar esta receta de Buñuelos de anchoas y calamaretis fritos, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Anchoas y calamares
- Calamaretti1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Kiwis400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Calamares1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - HarinaCantidad necesaria
- Anchoas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pan RalladoCantidad necesaria
- Masa
- AguaCantidad necesaria
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina semolín500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl ambas harinas junto con la levadura, luego vierta el agua y mezcle hasta formar una masa chirla, amase dentro del bowl durante 5 minutos y deje descansar tapada con un paño.
- Anchoas y calamares
- Enjuague las anchoas y seque sobre un paño.
- Corte los tubos de los calamares en anillos.
- Pele y licue los kiwis.
- Coloque en un bowl los anillos de calamar junto con el licuado de kiwis y deje macerar hasta que estén tiernos.
- Escurra y seque.
- Armado
- Coloque sobre la palma de la mano húmeda una porción de masa, tome una anchoa y aplaste en el centro, luego enrolle dejando la masa cerrada.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las anchoas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Sobre un tamiz coloque los anillos de calamar, espolvoree con la harina y pan rallado, luego tamice eliminando el exceso de harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los anillos. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Repita el procedimiento con los cornalitos y calamretis.
- Presentación
- Sirva en una fuente las rabas, los calamaretis y las anchoas. Decore con rodajas de limón y una ramita de perejil.
- Sirva los cornalitos en cucuruchos de cartón.