Receta de Budín Salado

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  • Ensalada de hojas
  • Radiccio c/n
  • Kale c/n
  • Lechuga criolla c/n
  • Lechuga morada c/n
  • Endivias c/n
  • Espinaca c/n
  • En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, puerro, ajo, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Reservar.
  • En otra sartén con aceite de oliva dorar bien los tomates peritas en mitades por ambos lados.
  • En un bowl mezclar aceite y azúcar hasta disolver.
  • Agregar huevos de a uno revolviendo con batidor.
  • Añadir harina, sal, polvo de hornear (tamizado) y mezclar hasta unir.
  • Hacer un puré rústico con los zucchinis asados (piel incluida) y sumarlos a la preparación junto a los vegetales rehogados.
  • Incorporar semillas de zapallo, queso pategrás en cubos, hojas de kale cortadas a mano, 5 mitades de tomates grillados picados y mezclar hasta integrar.
  • Llevar la preparación a budinera con papel manteca aceitado llenando ¾ del volumen.
  • Colocar encima las 3 mitades de tomates grillados y semillas de zapallo.
  • Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos. .
  • Vinagreta
  • En un bowl mezclar aceto balsámico, sal, pimienta, miel e ir agregando aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Añadir tomillo y semillas de sésamo
  • Armado
  • Servir el budín en rodajas gruesas acompañado de la ensalada aderezada con la vinagreta.
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