RECETA

Receta de Budín Marmolado y Tiger Cake

Ingredientes


Budín oscuro 1
  • Chocolate Semiamargo 200 grs.
  • Masa de budín 2/3

Budín oscuro 2

Budín Pistacho
  • Pistachos picados 50 g
  • Pasta de pistachos de heladería 60 grs.
  • Almidón de maíz 1 cda.
  • Masa de budín 1/3

Masa de Budines

TIger Cake
  • Budín blanco 1/2 receta
  • Budín chocolate 1/2 receta
Budín Marmolado y Tiger Cake

Preparación de la receta

Para el Budín Marmolado:

  1. Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable y la glucosa.
  2. Incorporar de los huevos d e a uno y finalmente la leche a temperatura ambiente.
  3. Tamizar la harina con el polvo para hornear y el almidón de maíz.
  4. Agregar al batido y unir.
  5. Separar la mezcla en dos partes (una de un tercio y la otra de dos tercios).

Budín chocolate:

  1. Derretir el chocolate y enfriarlo a temperatura ambiente. Añadirlo a los 2/3 tercios de la mezcla.

Budín pistachos:

  1. Mezclar el tercio de masa con la pasta de pistachos, el almidón y los pistachos molidos.

Armado:

  1. Enmantecar y enharinar una molde de cake de 24 cm largo por 8 cm por 8 cm.
  2. Colocar en forma alternada cucharadas grandes de masa de chocolate y de pistachos. Hornear a 170ºC de 45 a 50 minutos.
  3. Retirar del horno. dejar en el molde por 5 min. Y desmoldar sobre rejilla.

Para el Tiger Cake:

  1. Distribuir las masas de budín oscuro y claro en los tres moldes metálicos alternando los colores. Hornear 25 minutos a 180 C.
  2. Enfriar desmoldar y unir con una crema Ganache. Decorar el exterior con crema Ganache.
  3. Torta moderna: biscuit almendras, palet creme naranjas y mousse de chocolate.

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