ficha de receta

Budín Marmolado y Tiger Cake


Budín Marmolado y Tiger Cake

Ingredientes


Budín oscuro 1

Chocolate Semiamargo 200 grs.

Masa de budín 2/3


Budín oscuro 2

Masa 2/3  

Nueces mariposa 150 grs.

Chocolate Semiamargo 200 grs.


Budín Pistacho

Pasta de pistachos de heladería 60 grs.

Almidón de maíz 1 cda.

Masa de budín 1/3

Pistachos picados 50 g


Masa de Budines

Huevos 3 Unidades

Polvo para hornear 15 grs.

Almidón de maíz 25 grs.

Ralladura de naranja ó Esencia de vainilla (opcion Cantidad necesaria

Leche 150 cc

Azúcar impalpable 250 g

Glucosa 50 grs.

Manteca 250 g

Harina 325 grs.


TIger Cake

Budín blanco 1/2 receta

Budín chocolate 1/2 receta

Preparación

Para el Budín Marmolado:

- Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable y la glucosa.
- Incorporar de los huevos d e a uno y finalmente la leche a temperatura ambiente.
- Tamizar la harina con el polvo para hornear y el almidón de maíz.
- Agregar al batido y unir.
- Separar la mezcla en dos partes (una de un tercio y la otra de dos tercios).

Budín chocolate:

- Derretir el chocolate y enfriarlo a temperatura ambiente. Añadirlo a los 2/3 tercios de la mezcla.

Budín pistachos:

- Mezclar el tercio de masa con la pasta de pistachos, el almidón y los pistachos molidos.

Armado:

- Enmantecar y enharinar una molde de cake de 24 cm largo por 8 cm por 8 cm.
- Colocar en forma alternada cucharadas grandes de masa de chocolate y de pistachos. Hornear a 170ºC de 45 a 50 minutos.
- Retirar del horno. dejar en el molde por 5 min. Y desmoldar sobre rejilla.

Para el Tiger Cake:

- Distribuir las masas de budín oscuro y claro en los tres moldes metálicos alternando los colores. Hornear 25 minutos a 180 C.
- Enfriar desmoldar y unir con una crema Ganache. Decorar el exterior con crema Ganache.

- Torta moderna: biscuit almendras, palet creme naranjas y mousse de chocolate.