Budín marmolado de naranja, frambuesa y chocolate

Preparación de la Receta

• Para comenzar, batimos a blanco con lira la manteca pomada junto con el azúcar impalpable. Añadimos la glucosa y continuamos trabajando.
• Luego, tamizamos la harina con el polvo de hornear y el almidón de maíz. Reservamos los secos.
• Incorporamos los 3 huevos de a uno y finalmente la leche a temperatura ambiente intercalando con los ingredientes secos mientras continuamos batiendo.
• Cuando se haya incorporado la última porción de leche y los secos batimos enérgicamente durante 30 segundos.
• Dividimos la masa en 3 partes iguales.
• A una porción le colocamos mermelada de frambuesas y colorante rojo. Trabajamos hasta colorear la masa. Reservamos.
• A otra parte le agregamos ralladura de 2 naranjas, 3 cucharadas de jugo de naranja y 2 cucharadas de harina.
• A la última porción reservada le añadimos 120 g de chocolate semiamargo fundido y unimos bien la preparación.
• Colocamos con cuchara las 3 masas altermadas en un molde de tubo central de 26 cm de diámetro enmantecado 2 veces y refrigerado. Realizamos dibujos con palillos para unir las masas.
• Llevamos al horno a 170°C por 45 minutos.
• Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar impalpable.
• Servimos.