30 Min
Budín marmolado
Aprende a preparar esta receta de Budín marmolado, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Glaseado de cacao
- Cognac10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Agua25 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Azucar impalpable150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cacao50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Marmolado
- Chocolate cobertura semi amargo170 g
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Masa De Cuatro Cuartos
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo de hornear12 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos4 Unidades
- Esencia De VainillaA gusto
- Varios
- AlmendrasA gusto
Preparación de la Receta
- Masa De Cuatro Cuartos
- Coloque en un recipiente la manteca pomada (20ºC) junto con el azúcar y bata con la batidora hasta blanquear por lo menos durante 5 minutos, agregue luego la esencia de vainilla, los huevos de a uno batiendo hasta que se incorporen bien antes de agregar el siguiente
- Bata durante 5 minutos más.
- Tamice la harina junto con el polvo de hornear y agregue a la mezcla anterior solo un tercio, mezcle hasta incorporar y luego añada el resto, mezcle nuevamente hasta lograr una masa homogénea.
- Marmolado
- Divida la masa de cuatro cuartos en dos recipientes, tome una de las mitades y coloque dentro de una manga.
- Pique el chocolate y luego funda a baño maría, retire y deje entibiar.
- Mezcle la mitad restante de la masa con el chocolate fundido, luego coloque dentro de una manga.
- Glaseado de cacao
- Tamice el azúcar impalpable junto con el cacao.
- Agregue de a poco los líquidos buscando la textura deseada (si la mezcla queda muy liquida nos quedara un glaseado transparente.
- Armado
- En un molde circular alterne capas de masa blanca y negra.
- Con la parte de atrás de una cuchara enrosque las capas para dar el efecto marmolado.
- Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 1 hora, hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.
- Dejar entibiar en el molde y luego desmolde.
- Coloque el budín sobre una rejilla y vierta de a poco y el glase cubriendo toda la superficie y los bordes del mismo.
- Deje secar a temperatura ambiente.
- Presentación
- Decore los bordes del budín con almendras enteras.
- Corte en porciones y acompañe con un te.