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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Budín marmolado - El Gourmet
Coloque en un recipiente la manteca pomada (20ºC) junto con el azúcar y bata con la batidora hasta blanquear por lo menos durante 5 minutos, agregue luego la esencia de vainilla, los huevos de a uno batiendo hasta que se incorporen bien antes de agregar el siguiente. Bata durante 5 minutos más.
Tamice la harina junto con el polvo de hornear y agregue a la mezcla anterior solo un tercio, mezcle hasta incorporar y luego añada el resto, mezcle nuevamente hasta lograr una masa homogénea.
Marmolado
Divida la masa de cuatro cuartos en dos recipientes, tome una de las mitades y coloque dentro de una manga.
Pique el chocolate y luego funda a baño maría, retire y deje entibiar.
Mezcle la mitad restante de la masa con el chocolate fundido, luego coloque dentro de una manga.
Glaseado de cacao
Tamice el azúcar impalpable junto con el cacao.
Agregue de a poco los líquidos buscando la textura deseada (si la mezcla queda muy liquida nos quedara un glaseado transparente.
Armado
En un molde circular alterne capas de masa blanca y negra.
Con la parte de atrás de una cuchara enrosque las capas para dar el efecto marmolado.
Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 1 hora, hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.
Dejar entibiar en el molde y luego desmolde.
Coloque el budín sobre una rejilla y vierta de a poco y el glase cubriendo toda la superficie y los bordes del mismo.
Deje secar a temperatura ambiente.
Presentación
Decore los bordes del budín con almendras enteras.
