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Budín marmolado - El Gourmet

Receta de Budín marmolado

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Marmolado
  • Chocolate cobertura semi amargo 170 g
  • Masa De Cuatro Cuartos
  • Coloque en un recipiente la manteca pomada (20ºC) junto con el azúcar y bata con la batidora hasta blanquear por lo menos durante 5 minutos, agregue luego la esencia de vainilla, los huevos de a uno batiendo hasta que se incorporen bien antes de agregar el siguiente. Bata durante 5 minutos más.
  • Tamice la harina junto con el polvo de hornear y agregue a la mezcla anterior solo un tercio, mezcle hasta incorporar y luego añada el resto, mezcle nuevamente hasta lograr una masa homogénea.
  • Marmolado
  • Divida la masa de cuatro cuartos en dos recipientes, tome una de las mitades y coloque dentro de una manga.
  • Pique el chocolate y luego funda a baño maría, retire y deje entibiar.
  • Mezcle la mitad restante de la masa con el chocolate fundido, luego coloque dentro de una manga.
  • Glaseado de cacao
  • Tamice el azúcar impalpable junto con el cacao.
  • Agregue de a poco los líquidos buscando la textura deseada (si la mezcla queda muy liquida nos quedara un glaseado transparente.
  • Armado
  • En un molde circular alterne capas de masa blanca y negra.
  • Con la parte de atrás de una cuchara enrosque las capas para dar el efecto marmolado.
  • Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 1 hora, hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.
  • Dejar entibiar en el molde y luego desmolde.
  • Coloque el budín sobre una rejilla y vierta de a poco y el glase cubriendo toda la superficie y los bordes del mismo.
  • Deje secar a temperatura ambiente.
  • Presentación
  • Decore los bordes del budín con almendras enteras.
  • Corte en porciones y acompañe con un te.
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