- Para el armado
- Mermelada de damascos 200 gr
- Para comenzar se remojan las frutas en el vino, el ron y el polvo para flan de vainilla.
- Batimos la manteca con ambos azucares la sal y la ralladura e incorporamos los huevos de a uno.
- Enseguida tamizamos la harina con el polvo para hornear y el polvo para flan.
- Unimos los secos al batido y luego agregamos las frutas escurridas.
- Colocamos en un molde de budín alargado de 24 o 26 cm x 8 cm. enmantecado y empapelado.
- Hornear a 175°C por espacio de 50 a 60 minutos.
- Para el armado
- Forramos un molde de igual medida que el budín con la masa externa. Untamos con jalea de damascos.
- Apoyamos el budín aun tibio. Completamos con la masa. Colocarle un peso para que quede firme. Enfriar.
- Luego desmoldar y cortar las porciones.
