Receta de Budín de pan y chocolate y bananas caramelizadas

Grandes Chefs por

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  • Varios
  • Helado de vainilla A gusto
  • Azúcar A gusto
  • En una cacerola entibie la crema de leche.
  • Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos grandes.
  • Pele el limón y corte la cáscara en fina juliana.
  • Pique groseramente el chocolate.
  • En un bowl bata los huevos, el azúcar, el cognac y la juliana de limón.
  • Vierta la crema de leche sin dejar de batir.
  • Incorpore el pan y deje reposar durante 5 minutos.
  • Agregue el chocolate.
  • Caramelice un molde de budín y rellene con la preparación anterior.
  • Cocine a baño maría en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
  • Salsa de caramelo
  • En una cacerola haga un caramelo con el azúcar y un poco de agua.
  • Deje entibiar y añada la crema de leche, mezcle bien.
  • Pique las nueces y agregue a la salsa de caramelo.
  • Bananas caramelizadas
  • Pele las bananas y corte en rodajas al sesgo.
  • En una sartén con manteca dore las bananas.
  • Añada el azúcar y flambee con el cognac.
  • Presentación
  • Sirva las bananas en el centro de un plato, encima una quenelle de helado en un costado una porción de budín.
  • Acompañe con la salsa.
  • Decore con hojas de menta.
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