- Varios
- Helado de vainilla A gusto
- Azúcar A gusto
- En una cacerola entibie la crema de leche.
- Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos grandes.
- Pele el limón y corte la cáscara en fina juliana.
- Pique groseramente el chocolate.
- En un bowl bata los huevos, el azúcar, el cognac y la juliana de limón.
- Vierta la crema de leche sin dejar de batir.
- Incorpore el pan y deje reposar durante 5 minutos.
- Agregue el chocolate.
- Caramelice un molde de budín y rellene con la preparación anterior.
- Cocine a baño maría en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
- Salsa de caramelo
- En una cacerola haga un caramelo con el azúcar y un poco de agua.
- Deje entibiar y añada la crema de leche, mezcle bien.
- Pique las nueces y agregue a la salsa de caramelo.
- Bananas caramelizadas
- Pele las bananas y corte en rodajas al sesgo.
- En una sartén con manteca dore las bananas.
- Añada el azúcar y flambee con el cognac.
- Presentación
- Sirva las bananas en el centro de un plato, encima una quenelle de helado en un costado una porción de budín.
- Acompañe con la salsa.
- Decore con hojas de menta.
