Receta de Budín de pan y chocolate y bananas caramelizadas

1. En una cacerola entibie la crema de leche.
2. Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos grandes.
3. Pele el limón y corte la cáscara en fina juliana.
4. Pique groseramente el chocolate.
5. En un bowl bata los huevos, el azúcar, el cognac y la juliana de limón.
6. Vierta la crema de leche sin dejar de batir.
7. Incorpore el pan y deje reposar durante 5 minutos.
8. Agregue el chocolate.
9. Caramelice un molde de budín y rellene con la preparación anterior.
10. Cocine a baño maría en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.

Salsa de caramelo

1. En una cacerola haga un caramelo con el azúcar y un poco de agua.
2. Deje entibiar y añada la crema de leche, mezcle bien.
3. Pique las nueces y agregue a la salsa de caramelo.

Bananas caramelizadas

1. Pele las bananas y corte en rodajas al sesgo.
2. En una sartén con manteca dore las bananas.
3. Añada el azúcar y flambee con el cognac.

Presentación

1. Sirva las bananas en el centro de un plato, encima una quenelle de helado en un costado una porción de budín.
2. Acompañe con la salsa.
3. Decore con hojas de menta.