RECETA

Receta de Budín de pan de banana y chocolate blanco

Ingredientes


Caramelo de maracuyá

Espuma de coco

Mezcla

Pan de banana
  • Huevos 4 Unidades
  • Bananas 2 Unidades
  • Azúcar rubia 1 1/2 Taza
  • Bicarbonato de sodio 2 cdita.
  • Harina 4 Tazas
  • Manteca 200 g
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
Budín de pan de banana y chocolate blanco

Preparación de la receta

Pan de banana

  1. Coloque en la batidora la manteca junto con el azúcar rubia y comience a batir, luego incorpore los huevos de a uno, la esencia de vainilla, el puré de bananas con jugo de limón, luego de unos minutos agregue de a poco la harina junto con la sal, termine de batir hasta lograr una masa homogénea.
  2. En moldes para budín de teflón vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
  3. Una vez cocido retire y deje enfriar.

Mezcla

  1. Pique el chocolate y las nueces groseramente.
  2. Coloque en una olla la crema de leche junto con el azúcar y lleve a fuego.
  3. En un bowl coloque los huevos junto con las yemas, mezcle hasta romper el ligue.
  4. Una vez que la crema de leche tome temperatura vierta sobre los huevos de a poco mientras mezcla.

Espuma de coco

  1. Hidrate la gelatina en agua fría y luego lleve a fuego hasta disolverla por completo.
  2. En un bowl coloque la leche junto con el almíbar y mezcle, añada luego la gelatina disuelta y mezcle nuevamente hasta integrar. Reserve en la heladera durante 1 hora aproximadamente, luego coloque la espuma dentro del sifón.

Caramelo de maracuyá

  1. Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego hasta formar un caramelo.
  2. Una vez obtenido el caramelo añada la pulpa de maracuya de a poco.

Armado

  1. Corte el pan de banana con las manos en trozos no muy pequeños y colóquelo en un bowl, agregue sobre el pan la mezcla, el chocolate blanco picado y las nueces, mezcle y deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.
  2. En una budinera previamente acaramelada vierta la preparación. Cocine en horno a baño maría.
  3. Una vez frió desmolde y corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción del budín y salsee con la salsa de caramelo de maracuya.
  2. Decore con la espuma de coco.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.