Budín de pan

Chef:

Programa: Pequeños chefs - con Martiniano


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Ingredientes:

Budín de pan

Azúcar 300 grs.

Miga de pan 5 Taza

Leche 800 cc

Chocolate negro 100 g

Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria

Huevos 5 Unidades

Ralladura de limón 1 Unidad


Guarnición

Praliné de almendras Cantidad necesaria

Naranja 2 Unidades

Miel 2 cdas.

Crema de leche 200 cc

Frutas de estación Cantidad necesaria

Procedimiento:

Budín de pan

- Corte el pan en cubos y remójelos en la leche.
- En un bowl mezcle 150 gramos de azúcar, huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Incorpore al pan remojado en leche y añada por último el chocolate.
- En una olla prepare un caramelo con el azúcar restante.
- En una budinera acaramelada o en flaneras individuales, coloque la preparación. Cocine en un horno medio a baño maría hasta coagular aproximadamente 40 minutos.

Guarnición

- En un bowl mezcle la crema de leche a ¾ punto, incorpore el praliné y bata a punto chantilly.
- Corte las frutas a su elección en trozos pequeños.
- Exprima las naranjas y mezcle con la miel.
- Añada las frutas y deje macerar por unos minutos.


Presentación

- Sirva el budín de pan en porciones y acompañe con las frutas y la crema chantilly con praliné.


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