Receta de Budín de limón glaseado

Dulces con Alma por

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  • Para el almíbar de limón:
  • Azucar 75 g
  • Jugo de limón 50 g
  • Agua 75 g
  • Para el glaseado de limón:
  • Azucar glasé 150 g
  • Limón confitado para decorar 1/2 Unidad
  • Nata/crema líquida 30 Ml.
  • Para comenzar, precalentamos el horno a 210ºC. Justo antes de hornear los budines bajamos a 180ºC.
  • Luego, en un bol,  batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la nata/crema.
  • En otro recipiente tamizamos la harina con la levadura.
  • Añadimos la harina, de a poco, a la mezcla de los huevos y mezclamos. A continuación, incorporamos la ralladura de limón y la manteca fundida.
  • Bajamos la temperatura del horno a 180ºC.
  • Vertemos la mezcla en un molde de budín grande o en 6 pequeños y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  • Mientras tanto, preparamos el almíbar mezclando en una olla al fuego todos los ingredientes hasta que comiencen a hervir. Apagamos el fuego. Reservamos.
  • Para terminar, hacemos el glaseado mezclando el azúcar glasé con la nata/crema líquida.
  • Retiramos el budín del horno y los bañamos con el almíbar para que se impregnen.
  • Decoramos con el limón confitado y dejamos enfriar.
  • Servimos.
  • TIPS :
  • Se puede agregar un poco de limoncello al almíbar. En ese caso, habrá que incorporarlo después de que la mezcla hierva.
  • Se puede sustituir tanto la ralladura como el jugo de limón por naranja.
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