Receta de Budín de higos y roll de miel y especias

Bakery - panes y tortas por

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  • Budín
  • Coloque la manteca en un bowl y trabájela con una espátula, luego agregue el azúcar y bata con una batidora hasta incorporar los ingredientes. Añada luego los huevos de a uno mientras sigue batiendo hasta incorporarlos, perfume con la ralladura de naranja, la nuez moscada y el anís, mezcle con la espátula y agregue los higos y las avellanas picadas groseramente, mezcle e incorpore la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, mezcle nuevamente hasta incorporar por completo los ingredientes.
  • En una budinera enmantecada y enharinada coloque la preparación y cocine en horno a 170ºC durante 1 hora aproximadamente.
  • Roll de miel y especias
  • Coloque la manteca en un bowl y trabájela con una espátula, luego agregue el jarabe de maíz o miel kero, mezcle e incorpore la harina junto con el polvo de hornear y perfume con el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor, mezcle bien hasta incorporar los ingredientes, por ultimo añada los huevos, mezcle nuevamente.
  • Coloque en una sartén el agua y lleve a fuego, una vez que hierva retire, agregue el bicarbonato, mezcle rápidamente y vierta sobre la preparación, siga mezclando con la espátula.
  • En una placa rectangular con papel manteca enmantecado y enharinado vierta la preparación y cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
  • Espolvoree un papel manteca con coco rallado.
  • Una vez cocido el roll retire del horno y una vez tibio desmolde sobre el papel manteca con coco rallado, deje reposar durante 10 minutos aproximadamente cubierta la masa con un repasador húmedo.
  • Crema de miel
  • Coloque la crema de leche en un recipiente junto con la miel y el licor de naranja, bata a ½ punto.
  • Cubierta
  • Lleve una cacerola al fuego y coloque la manteca junto con el jugo de naranja, una vez fundida la manteca por completo retire del fuego e incorpore el azúcar, mezcle hasta disolverla y deje enfriar.
  • Armado
  • Retire el repasador húmedo y vierta encima del roll la crema de miel dejando cubierta toda la superficie en forma pareja, luego enrolle y envuelva el roll en el mismo papel, deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
  • Bañe el budín con la cubierta.
  • Presentación
  • Corte el budín y el roll en rodajas y sirva en una fuente.
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