Receta de Budín de harina de maíz y torta de moras

Bakery - panes y tortas por

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  • Crema pastelera de chocolate blanco
  • Azúcar 2 cdas.
  • Chocolate blanco picado 150 g
  • Yemas 3 Unidades
  • Leche 1/4 L
  • Maicena 3 cda.
  • Budín de harina de maíz
  • Corte la chaucha de vainilla por el centro (a lo largo) y raspe el interior con un cuchillo.
  • Coloque la manteca en una batidora junto con el interior de la chaucha de vainilla y bata a blanco. Agregue luego el azúcar en forma de lluvia y los huevos de a uno. Bata.
  • Incorpore la harina previamente tamizada de a poco, la sal, el bicarbonato y la harina de maíz. Bata hasta incorporar bien los ingredientes y lograr una masa suave.
  • En una budinera previamente enmantecada y enharinada vierta la masa y cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 40 minutos aproximadamente.
  • Torta de moras
  • Coloque en una batidora la manteca junto con el azúcar. Bata.
  • Incorpore luego los huevos de a uno, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el yogur natural, la leche, la harina previamente tamizada, la sal y el bicarbonato. Bata hasta integrar los ingredientes.
  • En un molde circular previamente enmantecado y enharinado vierta una parte de la masa, las moras y luego la parte restante de la masa.
  • Cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 40 minutos aproximadamente.
  • Glace
  • Coloque en una olla el agua junto con la manteca y lleve a fuego moderado.
  • Coloque en un bowl el azúcar junto con la ralladura de limón. Vierta el agua con la manteca derretida sobre el azúcar y mezcle bien. Deje reposar.
  • Crema pastelera de chocolate blanco
  • Coloque en una olla la leche y cocine hasta el primer hervor.
  • Coloque las yemas en un bowl junto con el azúcar y la maicena, mezcle bien y añada de a poco la leche caliente, lleve nuevamente a fuego mientras bate enérgicamente durante 1 ½ minuto. Retire y vierta sobre el chocolate picado. Mezcle con un batidor hasta fundir el chocolate. Enfríe a baño maría invertido.
  • Armado
  • Bañe con el glace la torta de moras.
  • Corte el budín en porciones, sirva en una fuente y acompañe con la crema pastelera de chocolate.
  • Presentación
  • Decore el budín con frutillas y moras.
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