RECETA

Receta de Budín de dátiles

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Dátiles 200 g
  • Avellanas 150 g
  • Polvo de avellanas Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades
  • Azúcar 100 grs.
  • Crema de leche 50 cc

Almíbar de frutas secas

Bebida sugerida
  • Vino Viognier 2000  

Crema inglesa

Opcional
  • Menta  
Budín de dátiles

Preparación de la receta

  1. Tueste las avellanas en el horno, pele y deje enfriar.
  2. Procese las avellanas peladas hasta reducir a polvo.
  3. Descaroce los dátiles y pique groseramente.
  4. Procese los dátiles.
  5. Agregue el azúcar, los huevos y continúe procesando.
  6. Incorpore la crema de leche y el polvo de avellanas.
  7. Procese hasta unir todos los ingredientes.
  8. Rellene budineras individuales previamente enmantecados.
  9. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
  10. Derrita el chocolate y reserve.
  11. Desmolde los budines y cubra con el chocolate derretido.

Crema inglesa

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Bata las yemas con el azúcar.
  3. Lleve la leche a hervor y vierta sobre las yemas revolviendo constantemente.
  4. Vuelva al fuego y revuelva hasta nape la cuchara.
  5. Divida la crema inglesa en dos bowl y perfume una parte con agua de azahar
  6. A la otra mitad incorpore el chocolate y deje reposar durante 5 minutos sobre un baño María inverso sin mezclar.
  7. Mezcle ligeramente.

Almíbar de frutas secas

  1. Corte los damascos en brunoise.
  2. Tueste las avellanas en el horno, pele y pique groseramente.
  3. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  4. Deje enfriar y mezcle con el agua de azahar, los piñones, las avellanas y los damascos.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una cucharada de crema inglesa de chocolate y de agua de azahar, encima un budín y de lado el almíbar de frutas secas.
  2. Decore con menta.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.