RECETA

Receta de Budín de chocolate con peras y queso azul

Ingredientes


Biscuit
  • Manteca 125 g
  • Chocolate 450 g
  • Harina de arroz 100 grs.
  • Nueces tostadas 2 cdas.
  • Yemas 6 Unidades

Centro

Merengue
  • Azúcar impalpable 200 grs.
  • Claras 5 Unidades

Peras caramelizadas
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Manteca 20 g
  • Peras 2 Unidades

Varios
  • Helado  
  • Cacao Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Menta fresca  
Budín de chocolate con peras y queso azul

Preparación de la receta

Centro

  1. En una cacerola coloque el agua, con 50 gr de chocolate y el queso azul, trozado.
  2. Coloque la preparación dentro de moldes pequeños de silicona y lleve al freezer hasta congelar.

Merengue

  1. Bata las claras, agregando de a poco el azúcar impalpable tamizada, hasta lograr un merengue firme.

Biscuit

  1. Tamice la harina de arroz.
  2. Procese las nueces, hasta arenar.
  3. Mezcle la harina de arroz y la de nueces
  4. Derrita a baño Maria el chocolate junto con la manteca.
  5. Incorpore las yemas, las harinas y por ultimo el merengue, con movimientos envolventes.

Armado

  1. En aros de pasteleria, forrados con papel manteca, coloque un poco de la preparacion, luego agregue el centro de chocolate congelado y cubra nuevamente con la preparación, hasta ¾ del molde.
  2. Cocine en horno a 180°durante 20 minutos.
  3. Retire deje reposar unos segundos y desmolde.

Peras caramelizadas

  1. Pele y corte las peras en gajos.
  2. En una sartén con manteca, saltee las peras con azúcar impalpable.

Presentación

  1. Espolvoree un plato con cacao, coloque el budín caliente, espolvoree con azúcar impalpable, acompañe con las peras caramelizadas y helado.
  2. Decore con menta fresca.

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