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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Budín de berenjenas - El Gourmet
En una cacerola con abundante agua cocine los dos arroces durante 1 hora.
Escurra y deje bajar la temperatura.
Procese los arroces con el queso rallado, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
Reserve en el frío durante 2 horas.
En una placa previamente forrada con papel manteca distribuya cucharadas de la pasta de arroz, cubra con un film y estire con un palote hasta que queden discos finos.
Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 12 minutos.
Budín
Pinche las berenjenas con un palillo, acomode en una placa y cocine en el horno caliente durante 15 minutos.
Deje enfriar las berenjenas, retire el tallo, ábralas al medio, retire la piel y las semillas.
Disponga la pulpa de las berenjenas en un colador y deje escurrir bien.
Procese la pulpa de berenjenas hasta obtener un puré.
En el centro de un plato disponga una porción de budín, de lado medio tomate grillado, rocíe los bordes con la salsa, decore con la galleta de arroz y perejil fresco.
