30 Min
Budín de berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Budín de berenjenas , de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bebida sugerida
- Vino Syrah 2002
- Budín
- Berenjenas8 Unidades
- Azafrán1 Cápsula
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos5 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla grande1 Unidad
- Harina2 cdas.
- Galletas de arroz
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz común2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arroz salvaje1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche2 cdas.
- Yogurt Natural1 Pote
- Mostaza en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates grillados
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates3 Unidades
Preparación de la Receta
- Galletas de arroz
- En una cacerola con abundante agua cocine los dos arroces durante 1 hora.
- Escurra y deje bajar la temperatura.
- Procese los arroces con el queso rallado, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
- Reserve en el frío durante 2 horas.
- En una placa previamente forrada con papel manteca distribuya cucharadas de la pasta de arroz, cubra con un film y estire con un palote hasta que queden discos finos.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 12 minutos.
- Budín
- Pinche las berenjenas con un palillo, acomode en una placa y cocine en el horno caliente durante 15 minutos.
- Deje enfriar las berenjenas, retire el tallo, ábralas al medio, retire la piel y las semillas.
- Disponga la pulpa de las berenjenas en un colador y deje escurrir bien.
- Procese la pulpa de berenjenas hasta obtener un puré.
- Pique la cebolla y el ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal.
- Incorpore el ajo y saltee unos minutos más.
- Agregue el puré de berenjenas y deje tomar temperatura.
- En un bowl bata los huevos con sal, pimienta, la harina, el polvo de hornear y azafrán.
- Incorpore la mezcla de berenjenas y mezcle bien.
- Caliente un molde para budín, rocíe con aceite y vierta la mezcla del budín.
- Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 30 minutos.
- Rocíe la superficie con aceite de oliva y prolongue la cocción durante 20 minutos más aproximadamente.
- Tomates grillados
- Corte los tomates al medio, rocíe con aceite de oliva y cocine en el grill caliente comenzando por el lado de la piel y salpimiente.
- Salsa
- En un bowl combine el yogurt, la mostaza, la crema, el ciboulette, sal y pimienta
- Presentación
- En el centro de un plato disponga una porción de budín, de lado medio tomate grillado, rocíe los bordes con la salsa, decore con la galleta de arroz y perejil fresco.