Receta de Budín de Banderas

Mesas dulces con Isabel Vermal por

Harina, Manteca pomada
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Muy Fácil
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  • Para comenzar, en un bol, mezclamos con un batidor de alambre la manteca pomada y el azúcar.
  • Cuando los ingredientes estén bien integrados,   trabajamos con una espátula de goma e incorporamos la harina 0000 tamizada intercalando su incorporación con 160 cc de leche, el polvo de hornear y la sal.
  • En una batidora, trabajamos las claras, los otros 160 cc de leche y un chorrito de esencia de vainilla hasta formar un merengue.
  • Unimos ambas preparaciones y dividimos en 3 partes (1 parte en un bol diferente).
  • Teñimos con colorante comestible una parte de rojo, otra de azul y la última de amarillo. Para teñir, primero, vamos a hacer una pequeña porción y luego el resto de la preparación.
  • Llevamos las 3 masas teñidas a una misma placa con papel manteca en la base sin mezclarla.   Llevamos al horno a 175°C durante 15 minutos. Dejamos enfriar y llevamos a la heladera.
  • Cortamos cada una de las masas de colores del tamaño del molde/ budinera  elegido.
  • Colocamos en la base del molde forrado con papel manteca la parte roja, luego la azul y, por último, la amarilla.
  • Para la ganache de chocolate blanco, llevamos la crema al fuego en una olla 200 cc de crema hasta que llegue al punto de hervor.
  • Luego, la  volcamos sobre un bol donde tenemos el chocolate blanco, dejamos reposar durante unos minutos y mezclamos bien.
  • Luego, unimos cada capa con la ganache de chocolate blanco. Llevamos al frío.
  • Cuando el budín esté frío, lo bañamos sobre una reja de pastelería con ganache de chocolate con leche (igual cantidad y procedimiento que la de chocolate blanco).
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